黑鱼烂身处理（黑鱼烂身是什么引起的）

黑鱼不仅肉质鲜美，而且有很高的营养价值。然而，一旦经历了烂身的过程，黑鱼的肉就不再美味可口了。黑鱼烂身的原因可能是由于过度捕捞、不当储存或运输以及不正确的烹饪方式。为了避免黑鱼烂身，以下是一些常见的处理方法。

1. 选购新鲜黑鱼

早期捕捞的黑鱼是最新鲜、最有营养价值的。在购买黑鱼时，最好选择新鲜的黑鱼来最大程度地避免烂身。新鲜的黑鱼肉质有弹性，外表光滑，没有串味，鱼鳞鲜明。

2. 适时清洗和处理

购买新鲜的黑鱼后应该清洗和处理。首先，将黑鱼内脏清除干净，切掉头和尾巴。然后，用盐和米醋在鱼身上腌制片刻，在清水中浸泡一段时间，以去除黑鱼身上的异味。 最后，将黑鱼晾干，以备食用或储存。

3. 迅速储存

黑鱼应该尽快储存以保持新鲜度。如果在短时间内无法食用，应该冷冻以防止黑鱼烂身。将黑鱼切块或切片后，将其放入密封袋中，排除袋内空气后，放入冰箱中冷冻。这种处理方式可以延长黑鱼的保质期，避免黑鱼因长时间存放而导致的烂身问题。

4. 避免过度腌制

在烹饪黑鱼之前，可以对其进行适当的腌制，增添风味。但是，腌制时间一定要适量，过度腌制会导致黑鱼的肉变软，最终烂身。因此，在腌制过程中，应该根据黑鱼的大小来科学地掌握腌制时间。

5. 采用合适的烹饪方法

黑鱼的烤、煮、炖、煎为常见的烹饪方式。烹饪前，应该了解黑鱼的大小和厚度以及选用的烹饪方式以确保黑鱼能够充分地加热，烹饪透彻。如果处理不当，黑鱼会变得生硬，或者在烹饪过程中会烂身。

6. 自然解冻

如果需要解冻黑鱼，在解冻过程中应该采用自然方法，即将黑鱼放置在冰箱中逐渐解冻。绝对不能用微波炉或热水来加速解冻，这样会破坏黑鱼的肉质，导致烂身。为了制作出美味的黑鱼料理，解冻过程所需的时间应该尽可能的短，以减少黑鱼的营养损失。

7. 匀匀加热

最后，在烹饪过程中，一定要确保黑鱼被均匀加热。不同部位的温度会有所不同，如果部分部位热度不够，就会使食物的口感受到影响。在烹饪时，可以在厚点的位置稍微多烤一些时间，或者在低温慢炖会黑鱼的口感更好。

8. 观点

因为黑鱼烂身的原因有很多，只有在选购、处理和烹饪过程中都重视黑鱼的新鲜度和正确的处理方法，才能避免黑鱼烂身问题。为了能够食用到美味的黑鱼，我们必须学习和掌握科学的选购、清洗、腌制和烹饪技巧。只有这样，我们才能真正享受到黑鱼带给我们的营养和美味。