黑口鲈鱼腥味重（鲈鱼有种怪味道）

黑口鲈鱼是一种常见的深海鱼类，它以肉质鲜美受到不少人的喜爱。然而，很多人反映黑口鲈鱼腥味重，影响了它的口感和食用体验。那么，黑口鲈鱼为什么会有腥味，应该如何去除呢？

首先，黑口鲈鱼是一种食肉性鱼类，主要靠捕食其他小鱼虾蟹为生。这种食性决定了它的体内含有一些特殊化合物，如鱼肉中的肌酸和尿素等。而这些化合物在鲈鱼死后，会分解产生一些氨基酸和胆碱等物质，从而造成鱼腥味。

其次，黑口鲈鱼的保存方式也会影响它的腥味。由于黑口鲈鱼大多生长在深海中，所以在捕捞后需要冷冻保存。但如果在冷冻过程中温度控制不好，或者冷冻时间过长，就会导致黑口鲈鱼肉质变得干燥而硬，失去应有的鲜美口感，同时腥味也会更加浓郁。

那么，如何去除黑口鲈鱼的腥味呢？首先应该选择新鲜的鲈鱼，尽量避免购买冷冻的或者保存时间过长的黑口鲈鱼。其次，可以在烹饪前先将鲈鱼浸泡在淡盐水中，这样可以去除一部分的腥味和异味。还可以在烹饪前加入姜、葱、花椒等调料，也有助于去除腥味。

其他方法还包括使用醋或者白葡萄酒浸泡鲈鱼，醋和白葡萄酒的酸味可以改变鲈鱼的酸碱度，从而中和肉质中的胆碱等物质，减少腥味的产生。此外，在烹饪过程中，掌握好温度和时间也是关键。高温快炒或者水煮都可以有效减少腥味的产生。

总之，黑口鲈鱼的腥味是可以去除的，只要选择新鲜的鱼、正确保存并在烹饪中使用适当的方法即可。享受美味的黑口鲈鱼，务必从去除腥味做起。

鉴于黑口鲈鱼的腥味很大程度上取决于它的食性和保存方式，我们在选择鲈鱼时应该尽量选择野生的新鲜鱼，并在烹饪过程中注意温度和时间的掌握，才能真正享受到它的美妙口感与滋味。