天津鲈鱼的正宗做法（河鲈鱼的做法 最正宗的做法）

天津鲈鱼是中国非常有名的一种水产，味道鲜美、肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。今天我们就来介绍一下天津鲈鱼的正宗做法。

首先，要选择新鲜的鲈鱼，最好是选购活鱼，切开后呈鲜红色，要尽量避免黑色或暗红色的鱼，那是老鱼或者受伤的鱼。

第二步骤是将鱼洗净，去除鱼鳞和内脏，将鱼尾留下，用刀轻轻地在鱼身上划上几刀，这样可以让调味料更容易渗透，增加口感。

接下来，将鱼放置在碗里，加入料酒、盐、酱油、葱丝、姜片等调料拌匀，用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制2~3小时，让调味料充分渗入鱼肉。

将腌制好的鱼取出来，用厨房纸吸干鱼身上的水分，同时在鱼身上均匀地撒上淀粉，这样可以让炸出来的鱼更加脆口。

接下来是最关键的一步：油炸。将油倒入锅中，将油烧至七成热时将鱼放入锅中炸至两面金黄色，捞出控油。

最后，用葱花、姜末、蒜末、辣椒碎等佐料拌匀，撒在炸好的鲈鱼上即可。

以上就是天津鲈鱼的正宗做法，通过腌制、油炸以及佐料的搭配，可以让鱼肉入味、口感更加鲜美。

不过，在享受美食的同时，我们不要忘记环保，合理地选择食材、减少浪费，才能保护环境，让美味可持续。