鲈鱼鲈鱼身上烂（鲈鱼买回来身上有一块烂的）

鲈鱼是一种十分美味的淡水鱼类，其肉质鲜美，适合多种烹饪方式。但是在选购和烹饪鲈鱼时，需要注意一些问题，否则会导致鲈鱼身上出现烂斑，影响食用品质。

鲈鱼的选购

在选购鲈鱼时，首先要考虑鲈鱼的新鲜程度，新鲜的鲈鱼身体上没有异味，鱼眼明亮，鱼鳞光泽。此外，要选择体形匀称，背部没有小坑的鲈鱼，并注意检查肚子部位是否发黑，若有发黑现象则说明不新鲜，不建议购买。

鲈鱼的保存

将鲈鱼买回家后，若不打算马上进行烹饪，应该先将其清洗干净后晾干，然后包装好放入冰箱冷冻。若需要一段时间后才准备食用，则应将鲈鱼先解冻，取出来室温下自然解冻，注意不要使用微波炉或热水解冻。

鲈鱼的烹饪

烹饪鲈鱼时，应先将其去除内脏和鱼鳃，然后将鲈鱼刮去鳞片后清洗干净。一般来说，将鲈鱼整体烤或是清蒸等口感清淡的烹饪方式最为常见。在烤鲈鱼时，可以用滋补性佳、口感优美的橄榄油加上适量的盐和胡椒粉来调味。

鲈鱼身上烂的原因

鲈鱼身上出现烂斑主要是由于鲈鱼体内细菌的作用所引起的。当鲈鱼死亡后，体内细菌会迅速繁殖，并分解身体组织，形成烂斑。此外，高温高湿度的环境也会促进细菌的滋生。

如何避免鲈鱼身上出现烂斑

要想避免鲈鱼身上出现烂斑，最好的办法就是尽量保证鲈鱼的新鲜度。在选购时选择表面光洁、没有沙眼、鱼眼明亮、鱼鳞光泽的鲈鱼，并注意是否有异味。在烹饪时，要将鲈鱼处理干净，烹饪前最好用盐水或是酒浸泡半小时，这样可以消除异味，同时也可以起到消毒作用。

结合自身口味进行调味

在进行鲈鱼烹饪时，要根据自身口味进行调味，可以根据鲈鱼的特点选择不同的调料，增添更多的口感。例如喜欢海鲜味重的人可以选择用姜丝、蒜末和辣椒粉等来搭配。

观点总结

选购和烹饪鲈鱼时，要注意保证鲈鱼的新鲜度，并避免在高温高湿度的环境下存储。在烹饪时要将鲈鱼去除内脏和鳞片以及清洗干净后再进行烹饪。最后，要根据自身口味进行调味，增添更多的口感。