鳊鱼 鲈鱼哪种刺少（鮰鱼和鲈鱼的区别）

鳊鱼和鲈鱼是我们日常生活中常见的食材，它们在菜肴制作中有着不同的应用。有些人特别喜欢这两种鱼，但也有些人因为它们刺太多而不喜欢。那么鳊鱼和鲈鱼到底哪种刺少呢？接下来我们就来一起了解一下。

首先，让我们先来了解一下鳊鱼的刺。鳊鱼是一种富含营养的淡水鱼，其刺比较细小，而且刺比较少，没有什么影响到制作。通常情况下，在清理的过程中，我们用刀将鱼头和鱼尾剪去，去掉内脏后剖开取肉即可。

接下来，我们来看看鲈鱼的刺。鲈鱼是一种海水鱼类，其刺比较大，而且数量也比较多。在烹饪过程中，不仅需要将鱼头、内脏、鱼鳃等清理干净，还要用镊子一支一支将鲈鱼身上的刺拔干净，这个过程需要花费很长的时间，非常麻烦。

那么，为什么鲈鱼的刺比鳊鱼多呢？这与鱼的生存环境和饮食有关。鲈鱼属于海水鱼类，在海里生存需要面对各种天敌，而刺可以保护它们免受捕食，同时可以减小自己的体型，更好地藏身于海底。而鳊鱼生存于淡水环境，与天敌的竞争较少，因此不需要如此多的刺来保护自己。

此外，判断鱼刺数量多少还需要考虑鱼的品种。在同类鱼中，不同品种之间的刺数量也会有所不同。因此，在选购鲈鱼或鳊鱼时，我们可以通过观察、嗅闻、摸索等多种手段来选出去刺比较少的鱼。

对于普通消费者而言，如果想要避免太多的鱼刺，可以选择一些去刺方便、少刺的鱼肉制品。例如，去刺鲈鱼等，这些已经去掉了所有的刺，只留下了鱼肉，非常方便。

在中国鱼类市场上，广东福建一带对于鱼品的要求最高，同时对于鱼刺数量也有一定的讲究，要求去刺完善、鱼肉鲜嫩，这种做法在一定程度上也反映了中国人对于食品安全与口感的关注。

综上所述，无论你是鳊鱼粉还是鲈鱼粉，在制作中都需要对鱼的刺进行清理。鳊鱼因为生存环境和饮食的差异，刺数量要比鲈鱼少一些。而在选择鱼肉时，也可以通过观察、嗅闻、摸索等多种方式来选出去刺比较少的鱼。希望大家今后在选购和制作鱼类食品时，可以更加注重去刺的方便性和食品安全与口感。

最后，对于去刺多的鱼类食品，我们可以采用刀工、镊子等工具来处理，相信这样能够更好地保证我们的饮食安全和口感体验。