桂花鲈鱼（鲈鱼为什么叫癌鱼）

桂花鲈鱼是一道美味的中式菜肴，具有清淡爽口、鲜香可口的特点。下面从选材、制作方法、膳食营养等几个方面来介绍桂花鲈鱼。

一、选材

制作桂花鲈鱼需要用到新鲜的海鲜。鲈鱼需要选鲜嫩、鱼肉质地细腻的品种，并且鱼肉要洗净、切好口。桂花可以用干燥的也可以用新鲜的，一般来说选用新鲜的桂花会更加香甜，无论选用哪种桂花都要先清洗干净。此外还需要准备适量的盐、味精、料酒、生姜、葱等调料。

二、制作方法

1.把选好的鲈鱼清洗干净，用刀在鱼肉两面各切成几刀，均匀撒上盐和味精，倒入适量的料酒拌匀腌制15-20分钟。2.将切好的生姜和葱洗净切成丝备用。3.起锅，倒入适量油，待油热后放入鱼肉煎至两面金黄成熟，煎鱼时用小火，不要让鱼肉散开。4.煮锅中放入开水，倒入适量的桂花和煮开的生姜丝。5.将煎好的鱼肉置于盘中，将煮好的桂花和姜汁淋在鱼肉上，搭配上葱丝即可。

三、烹饪窍门

1.在制作鲈鱼的时候一定要用小火煎制，这样可以保证鱼肉更加鲜嫩。2.桂花要热水泡过，可以让桂花的香味更加浓郁。3.备好的葱丝要用清水漂洗干净，这样能够更好地保留葱的清香味。

四、膳食营养

桂花鲈鱼是一道低热量、高蛋白、富含营养的菜品。鲈鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2等营养物质，这些物质对于骨骼、血液、神经系统有着重要的作用。而桂花则有助于促进新陈代谢、提高免疫力、促进睡眠等功效。

五、其他食材的搭配

桂花鲈鱼可以搭配多种食材一起制作。例如可以在蒸鱼时加入一些荸荠、木耳等蔬菜来增加菜品的口感和营养。此外还可以在炒鱼的时候加入豆腐、冬瓜等食材，这样不仅能够提高菜品的营养价值，还能喜提“一菜多食”。

六、总结

桂花鲈鱼是一道美味兼具健康营养的菜品，无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐都是一道不错的选择。制作时需要注意选好新鲜食材、掌握好火候和调料搭配，相信吃过后定会有满满的幸福感和满足感。