中国淡水螃蟹分类（山螃蟹）

中国是一个拥有丰富淡水水域的国家，各式各样的淡水生物在这里繁衍生息。其中，淡水螃蟹也是一种非常受欢迎的海鲜食品。中国淡水螃蟹主要分为以下几种类别。

1. 大闸蟹

大闸蟹是中国淡水螃蟹中最为著名的品种之一，主要产于江苏、浙江、上海等地。外壳以颜色、纹理美丽、且能灵活开阔、泥石搭边曲线优美而著称。其肉质细嫩，色泽鲜艳，口感爽脆，被誉为“中华第一蟹”。

2. 毛蟹

毛蟹又称为小公蟹，是中国淡水螃蟹中一种生长速度快、体型较小的品种。主要分布在长江中下游、太湖及洞庭湖等地。毛蟹外壳颜色较为暗淡，肥硕的生殖器腺在某些季节会显得特别明显，肉质鲜美，既可制成蟹粉、蟹酱、蟹黄，也可直接食用，口感醇香，十分美味。

3. 公蟹

公蟹又称“大公蟹”，是中国淡水螃蟹中一种主要分布于广东、广西的品种。公蟹外壳清晰、光滑，色泽艳丽，但相较于其他品种而言，口感略显单薄。作为一种比较小众的螃蟹品种，公蟹的价格更为昂贵。

4. 河蟹

河蟹又称“丝蟹”，主要分布于黄河、长江中上游等地。河蟹的外壳色泽偏黄，具有娇小美丽，口感鲜美，河蟹黄更是可圈可点。而且河蟹还有一项特殊的技能，那就是能够忍受住低氧、高硫烟酸以及重金属的水质培养方式。

5. 龙虾

龙虾是中国淡水螃蟹中另一种非常著名的品种之一，主要产于长江、珠江、鄱阳湖等水域。龙虾体型偏大，且外表色泽显眼。肉质精细，口感滑嫩，味道鲜美可口。龙虾还含有丰富的鱿鱼素和胶原蛋白等多种营养成分，对身体有一定的好处。

6. 扇贝

扇贝是一种淡水蚬与带鱼的混种，主要分布于太湖。扇贝外形银白色，体型扁平，口感避免过于咸。扇贝能预防心血管疾病，因其含有较高的镁、钾等元素及天然虾青素。

7. 河豚

河豚主要分布在淮河和长江等河流的下游水道，它是淡水和咸水两用型的食用鱼类。河豚的脂肪含量极高，肉质肥美，口感鲜香，是极为珍贵且具有较高附加值的中华美味。

可以说，中国淡水螃蟹种类丰富，每一种都有着独特的优势，口感也各有千秋。不过，随着环境变化和市场需求的不断变化，中国淡水螃蟹的品种和数量都在不断发生变化。希望我们保护生态环境、保护生态资源，并且采用合理的养殖方式，让更多美味的淡水螃蟹能够长时间供人们食用。