买回螃蟹有氨水味怎么办（梭子蟹怎么有氨气味道）

买回螃蟹有氨水味怎么办

螃蟹是一道美味佳肴，也是夏季最受欢迎的海鲜之一。但是，当你买回来的螃蟹散发着刺鼻的氨水味时，怎么办呢？氨水味代表螃蟹已经变质，不但味道不好，还可能会让人身体不适。那么，该如何处理呢？下面将为大家提供几条快速有效的方法。

第一步：肉眼观察判断是否变质

在处理螃蟹之前，第一步骤就是先肉眼检查。新鲜的螃蟹应该看起来活蹦乱跳，颜色红亮、壳硬而重，肉质饱满。而变质的螃蟹，颜色暗淡、壳软且轻，以及味道奇怪、有氨水味等。所以在选择螃蟹时一定要视觉、嗅觉、听觉、触觉都要判断。

第二步：浸泡优质的白醋

如果你发现已经购买了有氨水味的螃蟹，不要着急。处理变质的螃蟹的最简单的方法是用优质的白醋来浸泡。准备一些白醋和清水，加入适量的盐搅拌均匀，将螃蟹放入汁液中浸泡大约30分钟，白醋可以中和氨水味道。

第三步：迅速加热煮食

另一种快速有效的方法是将变质的螃蟹迅速加热，比如将螃蟹放入锅中大火煮熟。散发出的氨水味道自然会被扑灭掉，同时也能保证螃蟹的新鲜口感和营养价值。但需要注意的是，对于已经变质的螃蟹，而且氨水味道遗留较长时间，这种方法效果并不明显。

第四步：腌制调味

如果您不想丢掉变质的螃蟹，也可以考虑将其腌制处理。制作一些花生油、姜末、生姜、白糖、盐和老抽，混合在一起，将螃蟹放进去，腌制约1个小时。通过腌制，一定程度上可以消除氨水味，并让螃蟹口感更鲜美可口。

第五步：灭菌处理

如果变质的螃蟹已经严重，那么还可以进行灭菌处理。首先，将螃蟹剪开，将肉切成小块。然后，将水加入大型锅中，放入一些盐，水烧开之后，加入肉块，煮沸几分钟，然后捞起，沥干水分。这种方法可以彻底去除氨水味，让螃蟹焕发出原本的风味。

第六步：预防措施

最后，提醒大家买螃蟹时一定要注意以下几点。首先，要选择正规的商家或超市购买，要看螃蟹是否新鲜，建议不要买死亡时间过长的螃蟹；其次，要到正规的养殖场或海边进行现场采购。此外，螃蟹在运输过程中，也容易受到碰撞、打压等影响，我们可以在购买时选择包装完整、保护良好的螃蟹。

总之，螃蟹是一种美味佳肴，但变质的螃蟹会产生刺鼻的氨水味，这不但让人难以下咽，还会对身体造成不良影响。但是，通过以上几个步骤，可以轻松处理氨水味，让美味的螃蟹再次大展神威。