高淳螃蟹正宗做法（高淳螃蟹介绍）

高淳螃蟹是中国著名的地方特色水产品，其美味程度在国内外都享有盛誉。然而，螃蟹的烹饪方法十分重要，不同的做法也会影响到口感的不同。接下来，我们就为大家介绍高淳螃蟹的正宗做法。

首先，在选购螃蟹时要注意螃蟹的大小和新鲜程度。螃蟹最佳的购买时间是在早晨6至8点之间，这时候的螃蟹新鲜程度最好。同时，在购买时，也要看看螃蟹是否有伤口、是否充满活力，这些都是选购时需要注意的问题。

第二步，准备清蒸锅。沸水的温度至少要达到100℃才能将螃蟹清蒸熟透。蒸螃蟹的时间一般要10-15分钟，具体的烹饪时间还应根据螃蟹的大小以及蒸锅火力的大小进行调整。

第三步，把螃蟹清洗干净。将毒囊割掉，把死蟹挑出来。然后用清水冲洗干净，连蟹黄都要留着。清洗好后，将蟹放入盘子中准备蒸制。

第四步，选配佐料。选用高淳螃蟹的正宗做法，需要准备一些辅料来提升螃蟹的鲜美程度。佐料可以根据个人口味进行选择，例如葱姜蒜、料酒、盐等。

第五步，加热调味料。可以将葱姜蒜倒入碗中，并加入少量的盐和料酒。将碗置入蒸锅之中，同时加热使佐料更加入味。热过的调料可以直接浇在蒸熟的螃蟹上面，增加滋味。

第六步，蒸制螃蟹。将洗干净的螃蟹放入事先准备好的蒸锅中，开大火蒸10-15分钟，然后关火。在没有开锅盖的情况下，放置3-5分钟，让螃蟹内部的余热将蟹肉熟透。

以上就是高淳螃蟹正宗的制作方法。如果还想让螃蟹的口感更好，可以在结束后将螃蟹放在冷开水中浸泡10分钟左右。同时，吃螃蟹时最好搭配一些自制辣酱，可以为螃蟹提供更好的丰富味道。

总之，要想让高淳螃蟹口感鲜美，不仅要注意选购螃蟹的新鲜度和大小，还要掌握烹饪的技巧和方法。希望大家都能在今后享受到美味的高淳螃蟹。