白皮筋是那得螃蟹（螃蟹的皮筋用不用去掉）

白皮筋螃蟹是一种以鱼虾为主食的渔业种类，因为其极短的生长周期和盛产期，成为自古以来普遍认可的美味佳肴。相传白皮筋螃蟹在中国唐代就已经存在，多为宫廷贡品，品质优良，而现在的白皮筋螃蟹以湖南岳阳洞庭湖地区为最出名。

与其他蟹类比较，白皮筋螃蟹肉味道鲜美且口感清新，含有丰富的蛋白质、微量元素以及多种维生素等营养成分。白皮筋螃蟹的体形较小，通常只有成年成蟹重量的一半至一三分之一，因此备受消费者的喜爱。

如何选购白皮筋螃蟹：

1. 首先要选择健康、肥壮、头大、脚齐、螃蟹黄发色鲜艳、腿有力的。

2. 选用的螃蟹不能有损伤，手捏后放开，如果爪子自然展开就是体力健康的螃蟹。

3. 气味清香，不能有腥味或异味。

如何烹制白皮筋螃蟹：

1.食用前先将白皮筋螃蟹杀死，可以用盐或白酒轻轻洒在其头部，再将其翻转在盆里待数分钟，直至两腿呈弛软状即可。

2. 煮蟹时需要加入姜、葱、蒜等，这样做可以除去其腥味，也会增加风味。

3. 建议少放盐，增加龙虾酱等调味品的使用来使其口感更加多变。

白皮筋螃蟹的食疗价值：

1. 参考传统中医理论认为，白皮筋螃蟹有祛湿利尿、补虚养血、生津止咳的功效。

2. 适量食用白皮筋螃蟹还能帮助我们补充一些人体所需的营养元素。

如何存储买回的白皮筋螃蟹：

1. 将螃蟹放入保鲜袋中，将其顶端打结，塞一些口感清脆的蔬菜进去，避免活动幅度过大，磨损出现断裂或者互相擦伤造成死亡。

2. 存放在通风、遮光、干燥的环境中，不要把螃蟹和其他食材混合过久。

总之，白皮筋螃蟹是一道美食，但消费者在选购、烹制与食用上都要具有一定的专业知识，才能领略到这份佳肴的美味。