高邮刘家四少螃蟹（高邮螃蟹市场位置）

江苏高邮市是一个水产丰富的地方，其螃蟹尤为知名。其中著名的刘家四少螃蟹更是享誉中外。这种蟹因为名字上的“四少”，不少人都认为是四只螃蟹合成的，但实际上它是一种口感极佳、品质极高的特别品种。

刘家四少螃蟹历史悠久，相传已有数百年的历史。它的名称来源于四位姓刘的兄弟，每人只能吃一只。据说他们家族祖传秘方特制的调料不仅能祛秽去腥，而且能让蟹肉更加鲜美。

刘家四少螃蟹的外壳通常呈现暗绿色，但是如果这种螃蟹再大一些，就会呈现深绿或近黑的色泽。这是因为越老的螃蟹，其色泽越深。这种螃蟹最好的食用季节是每年的农历八月至十一月，当地农民选择这个时间的原因是这时螃蟹的体重比较重，蟹膏最丰富。

刘家四少螃蟹的个头比较小，最大的只有两三个拳头大小。但是，它的肉质却非常饱满，肉质特别鲜美，入口即化。由于产量较少，价格较昂贵，因此被誉为“江南之珍品”。

刘家四少螃蟹的烹调方法多种多样，每个人喜欢的口味也不一样。但是无论是红烧、清炖还是葱姜蒜炒，都要事先将螃蟹杀好，然后食用。此外，最受欢迎的方法是将蟹脚包上面粉油炸，这样可以保持其原有的口感。

不过，需要注意的是螃蟹虽美味，但对于一些人群还是有禁忌的。譬如孕妇、小孩、胃溃疡患者和过敏体质的人都不适合吃螃蟹，否则易引发不良反应。

总的来说，刘家四少螃蟹是中国本土最可口的螃蟹之一，食用口感极佳，品质极高。不过在食用时，也要考虑到自己的身体状况，以免带来健康影响。如果您有机会品尝，就一定要好好地享受这种美食。

所以说，刘家四少螃蟹是一种口感极佳、品质极高的特别品种，有其独特的历史和烹调方法。但是，当我们品尝美味的同时，还是要考虑到自己的身体健康，毕竟健康才是最重要的。