10月15号后螃蟹（熟螃蟹冰冻1个月后能吃吗）

随着气温的降低，又到了满满螃蟹的季节。每年的10月15号是中国螃蟹开放日，从此，餐桌上就能够品尝到美味的螃蟹了，不过在15号以前食用的螃蟹大都是冷冻螃蟹，口感可能不如真正的新鲜螃蟹。那么，10月15号后如何挑选新鲜的螃蟹呢？

首先，观察螃蟹的外壳。新鲜的螃蟹外壳色泽鲜明，颜色正常，没有变色或者是出现明显的裂痕。外壳光滑，没有沾上任何脏东西或者泥沙。而陈旧的螃蟹外壳已经失去了光泽，看起来沉闷而没有生气。

其次，观察螃蟹的爪子。新鲜的螃蟹爪子有弹性，可以弯曲而且能够自然恢复到原来的状态。而陈旧的螃蟹爪子没有弹性，会有明显的变形和裂口。

同样，螃蟹头部的观察也不可忽略。新鲜的螃蟹头部比较稳定，不会晃动，而陈旧的螃蟹头部会晃动并且不稳定，因为经过了长时间的保存和运输，会导致螃蟹身体的变形。

选好新鲜的螃蟹后，接下来就是清洗螃蟹了。将螃蟹放入淡盐水中，使其排出体内的泥沙和杂物。如果螃蟹比较脏，可以在清理完毕之后再用清水冲洗一遍。

螃蟹在处理时一定要小心，因为它们的爪子十分锋利，如果没有处理好很容易被剪伤。在处理螃蟹时可以在手上套上塑料袋，这样不仅方便而且可以避免被剪伤。同时，螃蟹的内脏也不能吃，所以要先剖开螃蟹，将蟹黄和蟹肉分离出来。

最后，吃螃蟹时一定要掌握好烹饪的方法。螃蟹最好是蒸、清蒸或者是水煮，不建议炸、煎等方式，因为这样会破坏螃蟹的口感和营养价值。

总之，选购螃蟹一定要仔细检查，清洗和处理时要小心翼翼，烹饪方式也不能破坏螃蟹的口感和营养价值。只有这样，才能品尝出真正的新鲜螃蟹的美味。

有些人会认为，这些挑选购买螃蟹的方法太过注重细节，比较难以掌握。但其实只要掌握了以上几点，选到新鲜的螃蟹就并不困难。而这也表明了，爱吃螃蟹的人们都应该更加注重螃蟹的质量和安全，才能够享受到美味健康的餐点。