螃蟹肝胰脏要吃吗（草鱼的肝和肠子能吃吗）

螃蟹膏是螃蟹中很受欢迎的美食，但螃蟹膏是否安全、是否健康却成为了人们不得不关注的问题。尤其是螃蟹膏中的胰脏和肝脏，有些人认为它们可能给身体带来不好的反应。那么，螃蟹膏中的肝胰脏到底要不要吃呢？

螃蟹肝胰脏是螃蟹体内消化器官，也就是经常被称为“螃蟹膏”的部分。在这些消化器官中，肝脏含有很高的蛋白质、脂肪、维生素D、镁和硒，而胰脏则富含蛋白质和矿物质等，还具有软化血管、降低血脂、降低血糖的功效。但是，这些部位同样富含谷胱甘肽，人们对此存在争议。

谷胱甘肽是一种天然物质，也是一种抗氧化剂，能够保护肝脏和其他器官。然而，在一些情况下，它会与其他化学物质产生反应，生成二甲基亚砜（DMS），这是一种有毒物质。而螃蟹等生物在沿海海域生存，极易吸收污染物，如汞、铅、砷等，这些重金属长期积聚在螃蟹体内，会使螃蟹体内的谷胱甘肽转变为有毒物质二甲基亚砜（DMS）。

在这种情况下，长期过量食用蟹肉、螃蟹膏等含谷胱甘肽高的食品可能会导致急、慢性脑器质性损害、骨折、斑秃、脱发、牙龈和皮肤溃疡等，但是在大多数情况下，螃蟹膏的摄入是没有问题的。

然而，对于那些已经患有肝炎、肝病、胰腺疾病等慢性疾病的人来说，螃蟹膏可能不适合他们。蟹肉食用过多会引起体内胆固醇升高，增加心脏病和冠心病的风险。

因此，螃蟹膏的摄入量也是需要控制的，不宜过多。对于普通人来说，每周多吃1-2只海鲜或螃蟹宴是可以的，但不要过量。对于那些肝胆疾病患者、儿童和孕妇，应该避免过量食用。对于一些对蟹膏过敏的朋友则应该完全避免其摄入。

总之，螃蟹肝胰脏在适量的情况下，确实是营养价值很高的美食，富含蛋白质、矿物质和维生素。但是，对于肝胆疾病、儿童和孕妇以及过敏体质的人来说，螃蟹膏的摄入量必须控制。同时，食用蟹肉、螃蟹膏等食品时，一定要注意安全性、卫生性，并尽量去正规的饭店、超市购买，以减少安全问题的风险。