鸽子炖天麻需要加油吗（天麻和鸽子肉炖汤有什么功效）

什么是鸽子炖天麻？

鸽子炖天麻是一道名贵而又美味的传统汉族菜肴，起源于中国的江南地区。它的主要食材是鸽子和天麻，加入了多种药材调味，可以美容养颜、滋阴润燥、益气养血。

制作鸽子炖天麻的步骤

1. 鸽子处理：将去内脏、清洗过的鸽子焯水烫一下捞出，洗干净备用。

2. 处理天麻：将天麻清洗干净，用清水泡约15分钟，去掉泡发的水，切成小段备用。

3. 烹制：成型红枣、淮山、枸杞、茯苓、陈皮等经典中草药一起加入容器内，与鸽子和天麻加入适量的清水，放入适量的盐和生姜。

4. 炖制：设定适量的时间（通常需要约1-1.5小时），等待汤汁浓郁，鸽子软嫩即可。

5. 加油：在汤汁浓郁且鸽子软嫩的同时，加入适量的食用油。这一步能让菜肴更加香气四溢，口感更加地丰富。

为什么要在加油？

鸽子炖天麻的口感主要取决于汤汁的熬制和鸽肉的鲜嫩程度。在整个烹饪过程中，脂肪和油份很可能会被炖汁过程中溶解掉，汤汁会因此变得比较清淡。因此，加入适量的食用油可以提高汤汁的营养浓度和口感，同时使得肉质更加入味，更加地美味可口。

注意事项

1. 鸽子的新鲜程度非常重要，购买前最好闻闻鸽子的脖颈处，是否有异味，千万不要购买到有异味的鸽子。

2. 天麻要泡发后切片，这样食用才会自然而然。

3. 熬制汤汁时，火候应该控制得当，时间不可过长，以免鸽子肉质变硬而汤汁过浓。

4. 加油的量应当视乎食材多少，同时要遵循一定的营养搭配原则，不要贪多嚼不烂。

结语

鸽子炖天麻是一道不仅美味还非常具有药用价值的传统菜肴。在烹制过程中，加入适量的食用油能够让它更加香气扑鼻、滋味鲜美，因此是不可或缺的环节。但是在食用时一定要注意油脂的摄入量，以免对身体造成不必要的损害。