鲜天麻耐煮吗（新鲜天麻为何要煮一煮）

介绍

鲜天麻，也叫天麻菜，是天麻科植物鲜品种植物的鲜秧、叶及茎块，是一种传统的药食两用植物。它的主要产地在中国华南及中南地区，如广东、福建、贵州、湖南、江西等地。

鲜天麻的药用价值

鲜天麻在中医药方面有很重要的地位，它的主要功效是清热解毒、祛风除湿、明目益智、缓解头痛等。对于慢性失眠、癫痫、中风后遗症、心悸等症状也有较好的治疗效果。另外，鲜天麻还对于高血压、糖尿病等慢性疾病也有辅助治疗作用。

鲜天麻的食用价值

除了作为中草药外，鲜天麻还可以作为食材食用。它的叶子和茎块都可以入菜，既可以做清炒、煮汤，也可以做腌制菜，口感清香，富有营养。另外，鲜天麻的叶子和茎块还能够制成茶叶饮用，具有明目益智和养生保健的功效。

鲜天麻的耐煮程度

鲜天麻在烹饪过程中耐煮程度较高，这意味着它可以在烹饪过程中经过高温加热而不会损失太多的营养成分，同时仍旧保持着较好的口感。但是，需要注意的是鲜天麻不宜煮过头，否则会导致口感变软，营养成分流失。

鲜天麻的购买与保存

购买尽量选择鲜嫩的天麻，叶子和茎块颜色鲜绿，表皮光滑，质地柔软。也可以选择干天麻，但要注意它的保存方式。干天麻应该存放在阴凉、干燥的地方，以防潮或者虫蛀。在存放过程中，可以将其放置在纸袋或者密封罐中，也可以放在冰箱里保存。

总结

鲜天麻是一种药食两用的植物，具有较高的药用和食用价值。在烹饪过程中，鲜天麻具有较高的耐煮程度，同时也需要注意烹饪的时间以保持其口感和营养成分。在购买和保存过程中，也需要注意选购和妥善保存以免影响品质。