鲜天麻炖鸡要刮皮吗（天麻炖鸡什么人不能吃）

鲜天麻炖鸡要刮皮吗

鲜天麻炖鸡是一道具有补益作用的美食。天麻是一种中药，有助于提高人体免疫力、促进血液循环等作用。搭配鸡肉，是一道口感鲜美、滋补养身的菜肴。然而，很多人在烹饪这道菜时却存在一个疑问：鲜天麻炖鸡要刮皮吗？下面为大家解答。

鲜天麻的功效

鲜天麻是一种块茎植物，是中医常用的中药。它有许多功效，如提高免疫力、促进血液循环、改善记忆力等。在炖鸡过程中，鲜天麻的作用是为了提高菜品的药效，增加鸡肉的鲜味。因此，使用鲜天麻炖鸡不仅能养生还能美味。

为什么要刮鸡皮

很多人在煮鸡汤或炖鸡时都会刮去鸡皮。这是因为鸡皮虽然富含胶原蛋白，但其中的脂肪却偏多，不利于健康。此外，在炖鸡过程中，鸡皮上的脂肪也会融入汤汁，影响口感，会使得整道菜肴口感油腻止不住。因此，在烹调鲜天麻炖鸡时也应该刮去鸡皮。

如何烹调鲜天麻炖鸡

烹调鲜天麻炖鸡的关键是鲜天麻和鸡的数量和配比。在材料的选择上，应该选取新鲜的雌鸡和新鲜的鲜天麻，药材和配料数量不宜过多。

下面是烹调鲜天麻炖鸡的具体步骤：

1.先把鸡肉处理干净，切块备用。

2.鲜天麻进行清洗后，切小片备用。

3.锅中热油，放入姜蒜爆香；

4.加入鸡肉煸炒两分钟，加入适量的水煮开后倒入鲜天麻继续煮开，用小火焖煮约1小时。

5.加盐糖、鸡精调味。

6.最后放入切好的香菜、胡椒粉即可食用。

总结

在烹调鲜天麻炖鸡时，应注意调配鸡肉和鲜天麻的数量，材料要选新鲜。刮去鸡皮能够使得菜肴口感更好，更容易消化。烹饪后的鲜天麻炖鸡可以促进血流、提高免疫力，对人体健康很有好处。