昭通天麻羊肉米线

昭通天麻羊肉米线的干辣椒怎么做

准备红辣椒、蒜、姜、白酒备用；红辣椒用清水洗净，沥干；将洗好的辣椒放在外面晾干皮肤水分；去掉辣椒蒂备用；用刀切红辣椒，可以根据自己的喜好去掉辣椒籽。如果不怕辣，辣椒里的椒籽和白筋就不用去了。剁椒；一般不宜切得太多，缺少味道；大蒜直接压平，去皮；大蒜剁成蒜末备用；姜切碎备用；取一个干净的盆，放入剁碎的辣椒、蒜粉、姜末；加入盐和白糖；将胡椒粉与白糖和盐混合；准备干净的瓶子；将剁碎的辣椒放入瓶中，然后倒入白酒；拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天，放入热油(约80摄氏度)中翻炒即可食用。

求昭通羊肉米线详细做法？

羊肉米线的主要原料是羊肉和米线。它的做法是：先将米线在开水锅里烫三次，去掉米线本身的酸味，放在瓷碗里。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片。这种羊肉片是熟制、压制、切块而成的。最后浇上鲜红的辣椒油，撒上一些花椒粉，蒜苗，香葱，萝卜等。热气腾腾，香气四溢，十分诱人。吃羊肉米线最重要的是原汤的味道。一般来说，昭通居民喜欢选择水富县产的短腿山羊，因为这个地区的山羊肉质细嫩，腥臭味少。当天宰杀去皮，不洗就放锅里。熬制羊肉汤时，将新鲜羊肉放入锅中，小火慢炖。羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除了肉和骨头，用一两只母鸡和一点冰糖。这汤特别好喝。

昭通有什么特色美食？

昭通位于云南、贵州、四川三省交界处，三省人来往频繁。人口的迁移使得川菜、黔菜、云南菜在这里融合，形成了三种风味的昭通菜。在这里，我们来说说最喜欢的著名昭通美食(小吃)。油饼薄豆粉图油饼薄豆粉是昭通人的传统小吃。金黄酥脆的油饼和清香四溢的薄豆粉的完美结合，让这款小吃历久弥新。油饼以马铃薯为主要原料，选用靖安小龙洞、席夔亮子等昭阳高寒山区出产的优质马铃薯，煮熟、切碎，裹上薄薄的米糊，放入油中炸至金黄，然后捞出。油炸后的油饼色泽金黄，外脆里甜，散发着土豆特有的香味。薄豆粉是以优质豌豆为原料，磨成面粉，再配以生姜等佐料熬制而成。煮后的薄豆粉色泽淡黄，香味宜人。把图放在碗里，撒一点葱花，花椒粉，花椒粉等。薄豆粉的浅黄，葱花的绿，花椒粉的鲜红，让人看了，喝一口咂嘴真爽！这种美味不仅养眼养胃，还能美容养颜！因为瘦豆粉是豌豆做的，经常喝瘦豆粉还可以祛斑养颜！在云南昭通，牛肉串不接受单点。如果你想吃它们，请订购50或100串。只有这样的订单才会好吃。马四烧烤它是昭通有名的烧烤店，名字取自店主的名字。老板马嘶是昭通烧烤的高层人物。最早的昭通烧烤，选的都是已经干不动的老黄牛。马四家的牛肉串基本都是三岁牛。如果比较老，肉质会稍微老一点。昭通牛肉串吃起来清爽，但是串起来费时费力。马四烧烤每天需要手工制作15600个左右的烤串，对于老手来说也是一个相当辛苦的挑战。当然，除了牛肉的选择和调料的方法，还需要在昭通羊肉串中注入soul ——来制作卤汤。烤之前先把烤串泡到香味里，然后快速烤，锁住香味。烤到六七成熟，再配上当地的干辣椒，“一日三小烧烤”的幸福生活就此开始。皮克特人