用板栗要开口吗（锥形栗子怎么用刀开口）

用板栗要开口吗

板栗，是我国的一种地道的食材，也是很多人冬季必备的食品。其味道香甜可口，被广泛用来制作各种美食，比如板栗糕、板栗蛋糕、板栗炖鸡等等。不过，很多人都不知道，板栗在烹饪过程中会不会自己“开口”？

板栗的“开口”现象

先来说说板栗的“开口”现象。在烹饪板栗的过程中，我们常常可以看到板栗表面出现了一个小小的开口，就像是板栗自己“开口”了一样。这是怎么回事呢？

其实，这是因为板栗在烹饪过程中会蒸发水分，内壳压力不断增加，最终导致外壳炸开形成“开口”。这一现象在煮熟的板栗中很常见，但在烤制或火炉烘烤板栗时比较少见。

板栗烹饪的误区

而有些人认为，板栗在烹饪过程中会“开口”可能是因为它们未成熟。这是一个错误的观念。事实上，板栗成熟后，内外壳的扣合更加紧密，使得板栗更不容易出现“开口”现象。

还有一些人可能会认为，要避免板栗“开口”的现象，就要将它们用刀划一刀。然而，这种做法是不正确的。划开板栗的外壳会损坏它的形状，导致板栗在烹饪过程中失去形态或者失去营养成分。

如何避免板栗“开口”现象

虽然在烹饪板栗时可能会出现“开口”现象，但是我们可以通过一些方法来尽可能避免这种情况发生。

首先，煮板栗时可以在锅里加入一些饮用水，使得板栗不容易糊底，减少内外壳产生较大的压力。此外，在煮时可以先用开水将板栗焯一遍，这样既可以去掉表面的污渍，还可以使板栗内部的纤维更加柔软，更容易烹饪出美味的食品。

另外，如果你是通过烤制或火炉烘烤板栗的方式来烹饪板栗，就需要留意火候。过高或过低的温度都可能导致板栗“开口”的情况发生。可以选择温度较低的烤盘或者火炉，并且要不时地翻动或移动板栗，使得它们在受热均匀的情况下烤得更加完整。

结论

综上所述，板栗在烹饪过程中的“开口”现象并不是因为它们未成熟，而是因为内壳压力过大、水分不足等等原因导致的。在避免板栗“开口”现象时，我们可以从内部出发，适当加入水分或者先用开水焯煮板栗。此外，注意烤制或烘烤时的火候，也可以有效地避免板栗“开口”的情况发生。