栗子如何长期保存，鲜栗子怎么保存时间长（油栗子怎么储存时间长）

生栗子如何长期保存？

如果板栗失水过多，含糖量异常升高，生理功能异常，导致板栗生命力下降，对各种病原菌的抵抗力下降，也容易发生病害和霉变。下面重点介绍当前有效的存储技术。1.储存前的预处理。1.选择耐储存的品种。一般中晚熟板栗品种更耐贮藏。事实上，这个北方品种比南方品种更耐贮藏。2.适时收获。板栗的成熟度因产地和品种而异，一般以完全成熟时采收为宜。另外，采收时要注意天气，不要在楚青、露水干燥的阴雨天或雨天采收。过早采收未成熟的板栗或一次性打板栗壳，不仅会影响板栗单果重的增加和品质的提高，而且难以贮藏。3.控制病虫害。经过机械损伤和板栗害虫，如象鼻虫和桃小食心虫，板栗果实很容易感染病菌。因此，板栗采收前要加强病虫害防治，贮运过程中要注意轻拿轻放，防止机械损伤，同时做好贮藏前的防病工作。比如“二硫化碳”是用来熏蒸杀虫的。用托布津500倍液或泰克1000倍液浸泡果实三分钟，控制病菌效果较好，但应在果实采摘后1-2天内进行。4.选择。选用10%盐水浸泡板栗，消除病虫草害和未成熟的空瘪谷子，有利于板栗的贮藏保鲜。5.预存储。收获的栗子要平铺在阴凉干燥的地方，失重率8%左右为宜。失重率低于5%或高于12%都会影响贮藏效果。二、存放方法1、沙堆存放法。在阴凉的房间或地窖里，铺上10厘米的湿沙后，堆放一层栗果和一层湿沙，顶部覆盖10厘米以上的沙层，堆高不得超过1米。河沙湿度保持在65%左右为宜(握成一团，用手摊开)。平时根据沙子的干燥程度，及时喷水保持湿润。广西研究院认为，河沙要干净，先晒干2-3天，加5%清水溶解0.1%托布津，堆厚20cm左右。每隔5-7天翻面检查一次，结合湿度控制，挑出发霉变质的水果。贮藏30天后，好果率可达86.6%。这种方法多用于北方，因为板栗收获季节这些地区地温较低，地温上升较晚。同样，用稻糠或锯末代替河沙作为贮存介质，或者用河沙和锯末的混合物，效果也不错。2.香蒲的保鲜与贮藏。把栗子放在竹篮里，存放在阴凉的房间里。前期有利于板栗果实的保水和营养积累，起到一定的保鲜作用。贮藏40天后，好果率高达95%- 98.3%，失水率2%，虫腐率1.5%左右。储藏效果好，经济效益高。但板栗贮藏后期失水干枯，失水严重，效益差。因此，该方法作为短期储存方法是可行的，是一种简单的储存方法，可以缓解收获期劳动力短缺的矛盾。如果存放时间长，就必须用其他方式存放。3.室温下储存在塑料袋中。将汗渍板栗浸泡在70%甲基托布津500倍液中5分钟，取出晾干，放入50 cm 60 cm、两边有数个直径1.5 cm小孔的塑料袋中，放在通风良好的房间内，不要接近压力，开始时换袋翻转3次，然后视室温打开或扣紧袋口。一般温度超过10时，袋口会打开，温度低于10时也有换包装袋的方法，即在储存前期的高温季节使用塑料网袋或麻袋，以利于散热和有毒气体的排出，如乙醇、乙醛、CO2等。从而抑制霉变的发生。当脾气

把汗湿的栗子放在篮子里，用清水或2%的盐和2%的碳酸钠溶液浸泡1-2分钟，然后把篮子里的栗子放在架子上，每隔一段时间再浸泡一次。140天后，好果率将达到84-92%。这种方法的原理是：(1)降低温度减少呼吸作用；(2)补充水分；(3)洗掉板栗上的杂物，减少病菌的感染；(4)盐碱水处理后，PH值升高，抑制了一些酶的活性，从而达到抑制发芽的目的。6.辐射保存和储存。广西植物研究所用钴辐照板栗，剂量为1.1 mKu/(kg？第二次)(250伦琴/分钟)照射剂量为7.7、15.5、23、31库/kg (3、6、9、120，000伦琴)，对抑制发芽有显著作用。7.7个仓库/千克(30，000伦琴)或以上。存放7个月后，完全没有发芽。贮藏103天后，好果率为86%-92%。7.保持温度新鲜。这是国内外先进的果蔬贮藏保鲜方法。在CO2 10%，O23- 5%，温度-1-0，相对湿度-90-95%的条件下，可储存四个月。湖北省罗田县供销社土产公司与华中科技大学联合研究板栗气调贮藏试验，建成板栗气调贮藏间。该气调保鲜设备的碳分子筛制氮技术用于板栗保鲜贮藏，在国内属于先进技术。该成果成功解决了仓库的保温、防潮、密封、气体调节、温湿度控制等问题。经过半年的抽样检验，失水率在1%以下，好果率为87。5%.新鲜板栗的色、香、味、质均符合国家标准和出口卫生标准。这种保鲜技术的研究成功，使大批量板栗的保鲜贮藏有了一种理想的方法，但这种方法的一次性投入较高。另外，根据国外对板栗气调贮藏的研究报道，成熟的板栗果实在21和20% O2下贮藏效果较好，而O2含量高或成熟度不够的板栗果实采后损失大，品质差。8.保鲜贮藏用涂料。用各种涂膜处理板栗果实，在上面形成一层涂膜，可以防止脱水发芽，减少病虫害的感染。广西植物研究所(1977)采用果实涂膜处理，效果良好。贮藏期间，失重率明显下降，腐烂率也降低，发芽受到抑制。安徽农业大学(1994)以无毒的天然高分子化合物为成膜物质，配以低毒高效杀菌剂和发芽抑制剂制成保鲜液膜。它在室温下储存了150天。与对照相比，好果率最高，达93.79%以上。

95.32%，失水率在3%左右，霉烂率在5% 左右。保鲜液膜处理的板栗贮藏150天后，经人工品尝仍有适口的甜味，保持其原有的风味。 9、冷藏贮藏保鲜。板栗在常温下贮藏，由于板栗栗果含水量较高，栗果及病原菌呼吸及代谢均十分活跃，很容易造成栗果的腐烂。而在低温下贮藏，则可降低栗果及病原菌的代谢活动，降低水分的损失，有利于贮藏。但栗果属于顽拗性种子，不耐0℃以下低温贮藏，因此冷藏法通常较适合的温度在1-4℃。具体操作是将栗果用麻袋包装，贮藏于1-4℃、相对湿度85-95%的冷库中，定期检查。若水分蒸发量大，可隔4-5天在麻袋上适量喷水一次。此法可长期保鲜，但建库成本高。 10、熟果干藏。普通风干的生栗果味甜，但时间长易干腐。若先煮后烘干晒干，则可久藏。具体做法是：将栗果于沸水中煮约10分钟，使果肉熟而不糊(糊则干后为粉)，晒干或烘干后，带壳保存于干燥环境中。熟干栗果虽然风味大减，但交通不便的山区可以栗代粮，或周年供应市场。 上述的每种贮藏方法各有其优缺点，为了提高板栗的贮藏效果，有时几种方法结合在一起应用，可获得良好的效果。比如冷藏与气调、冷藏与辐射以及储藏与液膜保鲜贮藏结合;塑料袋与液膜结合等。 除了上述贮藏方法以外，还有缸藏、糠藏、空气离子贮藏等。尽管板栗贮藏方法很多，但这方面取得的进展并不大，从目前的报道来看，最长的有效贮藏仅半年左右，还不能实现周年供应。大部分的研究集中在防霉、防失水、防病虫的措施上，但对板栗在贮藏中的生理变化的研究还很不够，特别是南方板栗的贮藏研究更不多见。实际上板栗的失水、霉变腐烂等都与种子内在的生理生化变化有着直接或间接的关系。因此在研究贮藏保鲜的同时，应加强板栗贮藏保鲜生理的研究

怎样长期保存板栗

板栗是一种很多人都喜欢的食物。板栗的吃法有很多种，既可以制作成糖炒板栗，也可以用来烹饪板栗烧鸡等食物。一般来说，新鲜的板栗在保存方面是有着一定的难度的，想要让板栗能够保存更长时间，还得掌握一定的方法。下面，就为大家详细介绍几种可以让板栗保存更长时间的方法。1、风干保存板栗浸入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡7~10天后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。这样的话，让板栗风干的话能够大大提高板栗的保存期限。把栗子在水里浸泡三到七天可以有效杀死其中的细菌和虫卵，然后捞出来滴干水，再保存就不容易坏了。如果在其中加入少量的漂白剂(万分之五的浓度就足够)，效果就会更好。2、通风保存将新鲜的板栗放在阴凉通风处，将新鲜的板栗摊开摆放，不要将板栗堆放，只要能够保证板栗通风的话，保存一两个月是没有问题的。3、布袋风干将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2～3天，然后装入布袋，布袋透气性好，千万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次。这种方法一般可使可板栗存放4个月之久。4、冷藏保存将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右，然后把壳剥掉装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了，这样也可以提高保存的时间，但是要注意的是板栗必须要去掉壳子保存的哦。5、木屑混藏保存将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再覆盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保存，这样的话也能够保存到一段时间的。6、沙子保存大量的板栗可以采用沙土埋藏。把沙子装进容器里，底部铺一层沙子，放一层板栗放在沙子上。再盖上一层沙子，盖好沙子后，再放一层板栗，以此类推，将板栗放完后，最后加一层沙子。隔一段时间喷洒一次水，保持沙子的湿度。喷水的量要适中，为了保存板栗的水分，这就是用沙子隔开板栗的原因，但是水分不宜过多，过多的话会导致板栗烂掉的。

板栗(栗子)用什么方法可以长期保存?

1、选用耐贮藏的品种。一般以中、晚熟板栗品种较耐贮藏，实际上此北方品种比南方品种耐贮藏。　　2、适时采收。板栗成熟依产地和品种而异，一般以充分成熟时采收为宜。另外采收时还要注意天气，雨天或雨后初晴、露水末干时不得采收。过早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果，不仅会影响栗果单粒重的增加和栗果的品质，而且不耐贮藏。　　3、防治病虫害。栗果机械损伤和栗实害虫，如象鼻虫、桃蛀螟等为害后，极易受病菌浸染。因此采前要加强对栗实害虫的防治，在贮运过程中要注意轻装轻放，防止造成机械损伤，同时做好贮前防病处理。如采用“二硫化碳”熏蒸杀虫。用500倍的托布津或1000倍的特克多浸果三分钟，防治病菌效果好，但要在采果后1-2天内进行。　　4、精选。用10%的食盐水精选板栗，以剔除病虫栗以及末成熟的空、瘪粟，有利于板栗的贮藏保鲜。　　5、预贮。将采收的栗子放在阴凉干燥的地方摊开晾放，以8%左右的失重率为宜，低于5%或高于12%的失重率均影响贮藏效果。板栗很好吃，但很难贮藏，因板栗果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻"四怕"特点，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。