板栗为啥不软糯，自己买的生板栗怎么煮（为什么板栗煮了很久还是脆的）

自己烤的栗子总是干干的，如何烤出软嫩的栗子？

寒冷的冬天怎么能没有甜甜软软的糖炒栗子呢？很多人喜欢吃糖炒栗子，但是外面买的栗子在家吃完全凉了。没有刚炒的好吃，所以还是学着自己在家做，想吃就吃。但是有些烤栗子总是干干的，吃起来不软不嫩，不妨试试下面的。先准备一斤栗子，食用油适量，糖适量(可以根据个人喜好准备)。具体制作步骤如下：1 .家里买的栗子一定要洗干净，然后边湿边用剪刀在栗子头上剪一个小洞；2.将切好的栗子全部放入锅中，加些凉水，大火煮20分钟；3.将煮好的栗子全部取出控制水分，晾凉备用。如果冷却后它们上面还有水分，可以用干净的毛巾或纸巾擦干；4.然后在栗子上倒一点食用油和白糖，让白糖和油均匀的裹在上面；5.取出烤盘铺上一张硅油纸或锡纸，然后把栗子铺在烤盘上，烤箱温度设为190度预热5分钟；6.将栗子放入预热好的烤箱，继续烤30分钟。这期间要注意栗子的颜色。注意事项如下：1。最好选择圆形或半月形的栗子。这样的栗子接受阳光的时间和强度更多，所以含糖量更高，比扁栗子好；2.板栗外观颜色为棕红色或暗红色，有光泽不变色。不要选择有小黑点或虫眼的栗子；3.建议买的时候选择大小差不多的栗子。如果不均匀的烘烤时间没有控制好；4.一定要在栗子上切一个小口，这样烤的时候就不会爆了。它只需要一个小口，用剪刀剪起来更容易；5.一定要先把栗子煮8分钟，这样可以在不降低栗子水分的情况下减少烤栗子的时间，烤出来的栗子口感会更软更糯。

板栗怎么挑选

板栗含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，被称为‘千果之王’。今天给大家分享四种选栗子的方法。买栗子的时候，不要只挑大的。学会四个小技巧，保证能摘到好栗子。尤其是实用的小方法，一定要记住。很多人喜欢买大的，以为大的就是好的。其实并不是这样的。我们买栗子的时候会发现栗子的大小不一样。有些是大的，有些是小的。其实这和产地有关，因为小栗子就是我们平时说的土产栗子。这种栗子吃起来很甜，可以说是栗子中的极品，而有些栗子虽然看起来很大，但是不够甜。买栗子的时候一定要仔细看栗子的颜色，这样才能分辨是新栗子还是老栗子。新出的栗子上面覆盖着一层薄薄的绒毛，表面并不光滑。相反，如果表面光滑甚至有光泽，颜色就非常深棕色。这种老栗子大多是陈年的，最好不要买。相对扁平的栗子一般是夹在中间的，所以这种光照较少，圆的栗子口感更好。板栗表面的绒毛很重要，因为只要是新鲜的板栗表面都会有绒毛。相反，老栗表面的大量绒毛会被摩擦磨掉。新鲜的栗子味道不错，老栗子比较硬，味道不太好。买的时候一定要看表面的绒毛。

板栗为什么有的白有的黄

因为品种不同，通常情况下，果肉黄色的栗子比果肉白色的栗子更甜。栗子黄口感更软糯，含糖量更高，口感更甜。而且白肉的口感会更差，甜度会更低，吃起来会更脆更硬。我们日常从炒店买的栗子中，有的糖炒栗子、栗子是黄色的，而且黄色的时间比较长；有些糖炒栗子，李仁，刚炒出来是黄色的，很快就会变成棕色。一般来说，在燕山板栗中，早熟品种炒熟后黄色持续时间较长，传统中晚熟品种黄色持续时间稍短。从上市时间来看，黄栗仁比深色栗仁上市早。从视觉上看，黄色的更符合消费者的内心需求。因此，黄色板栗仁的价格较高，深色板栗仁的市场价格略低。注意：栗子表面有霜，可能发霉了。如果板栗壳上有一层薄薄的白色绒毛，是正常的，不是发霉。如果有白霜和一些异味，就是发霉了。建议扔掉，不要吃。板栗变质后，内部结构会被破坏，表面出现白色霉变，内部出现黑色果肉。然而，新鲜板栗的外观除了白毛和胡须外，没有任何异物。口感：用鼻子闻栗子，有酸味或其他气味，证明栗子已经变质，而新鲜的栗子有青香味。