板栗去皮后为什么变黑，板栗扒开之后发黑（生板栗变黑了还能吃吗）

板栗去皮后变黑

栗子用淀粉去皮后，栗子果肉暴露在空气中，淀粉的颜色被氧化变黑，和土豆去皮后的颜色一样！

栗子剥皮后变黑怎么办

剥壳后不能立即食用的栗子，可以用塑料袋装好，密封后放入冰箱。但最好不要放太久，因为时间长了营养会流失。最好的办法是把栗子横着切开，把壳切开。打开油锅，放入六成左右热油温度的板栗，待皮开始开裂时捞起。非常好剥，永不变色。

为什么板粟去皮后变黑

栗子用淀粉去皮后，栗子果肉暴露在空气中，淀粉的颜色被氧化变黑，和土豆去皮后的颜色一样！