板栗去皮后变黑怎么办，板栗去皮后发黑可以吃吗（生板栗去皮后怎样才能不变黑）

栗子剥皮后变黑怎么办

剥壳后不能立即食用的栗子，可以用塑料袋装好，密封后放入冰箱。但最好不要放太久，因为时间长了营养会流失。最好的办法是把栗子横着切开，把壳切开。打开油锅，放入六成左右热油温度的板栗，待皮开始开裂时捞起。非常好剥，永不变色。

板栗去皮后变黑

栗子用淀粉去皮后，栗子果肉暴露在空气中，淀粉的颜色被氧化变黑，和土豆去皮后的颜色一样！

板栗去皮后为什么有黑点，怎么样避免这样的黑点呢？

你好，这是一种板栗贮藏病害：板栗仁斑点病，又称板栗黑斑病，是由多种真菌混合侵染引起的一种病害，主要发生在贮藏和运输过程中，在板栗仁上形成坏死斑点，导致坚果变质或腐烂。有时，从种皮外面看，没有明显变化，但里面的果仁已经变黑腐烂，这是板栗贮运的主要病害。控制板栗仁黑斑病的关键是减少管理环节，改善贮运方法和条件，缩短常温贮运时间，及时放入冷库或放入冷库，以降温和防止果实失水为中心采取措施。如果是收获，注意减少板栗果实的机械损伤。用7.5%的盐水冲洗水果，去除漂浮的病果，去掉好果，晾干贮藏。介绍几种农户家板栗保鲜方法。南方的储砂法。你可以选择凉爽的房间。先在地上铺一层干稻草，再铺6-7厘米厚的沙子。沙子的湿度要用手揉成一团。把栗子放在沙上，每层3到6厘米厚，再铺一层湿沙，这样一层湿沙和一层栗子交替放置；或者1份栗子和2份湿沙。最后，各层或混合堆上要铺上3至6厘米的沙子，再盖上稻草。桩的高度应该在1米左右。用这种方法，栗子可以保存到春节后。(2)去壳板栗可存放在阴凉通风处，也可存放在排水良好、阴凉开阔的地方。堆的大小应该是1到2米宽，不超过1米高。经常检查温度和湿度。如果发现反应器发热或干燥，可以倒水降温，补足湿度。用稻草或高粱秆覆盖草堆，防止霜冻和日晒。最好提前在桩下铺10cm厚的沙子。这种方法可以保存到第二年的3-4月，新鲜度好，腐烂少，但发芽的栗子多。(3)干藏法：将成熟的栗子放入盛有清水的桶中浸泡，捞出漂浮的栗子，浸泡3至5天，取出后放入竹篮中，悬挂于阴凉通风处，风干20至30天，然后放入干净的坛子中，每月翻一次，可存放至春节。好果率在95%以上。(4)缸贮法：在洗净晾干的缸底垫上竹帘，在缸中央竖起通风的竹筒，将栗子倒入缸内，按一层栗子、一层松针的方式摆放，最后盖上松针。缸口还盖着竹帘，防止老鼠对其造成伤害。松针一个月换一次。这种方法也可以保存到春节后。好果率在90%以上。一般家庭简单可行的几种方法。布袋风干。把新鲜的板栗摊在容器里，放在阴凉通风处晾2 ~ 3天，再装进布袋里，透气性好。千万不要用塑料袋。挂在阴凉通风处，每天摇1 ~ 2次。这种方法一般可以保存板栗4个月。方法二：冰箱保存。取半锅凉开水，加入1茶匙盐，然后将板栗浸泡在其中3 ~ 5分钟，进行简单杀菌。浸泡后用不加盐的凉开水冲洗干净，放入容器中摊开晾干1 ~ 2天。当板栗晃动时发出干涩的声音，可以用塑料袋装好，扎紧袋口，放入冰箱保存。这种方法强调用塑料袋代替布袋，因为冰箱会把板栗里的水分全部吸走，