安溪铁观音春茶，正宗安溪铁观音多少钱一斤（安溪铁观音哪个牌子最好）

如何区别安溪铁观音的春茶和秋茶

茶叶品质以春茶最高，其次是秋茶，香气极高，俗称“秋香”，但汤没有春茶浓。其次是冬茶、夏茶、夏茶。至于春秋茶中的高档铁观音茶，其制作条件十分苛刻，要求鲜叶必须鲜嫩，在晴天采摘。制作过程中需要有“时阴时晴”的光照，只需要有弱北风，也就是“秋高气爽”这样的天气。

还需要配备精湛的制作工艺。比如绿色阶段，要灵活掌握“见天造绿”和“见绿造绿”。

近年来，机械和空调的使用不仅大大增加了茶叶的产量，而且大大提高了茶叶的质量。至于如何鉴别高档铁观音，本质上是一门很深的学问。在安溪，名茶师和老茶农可以通过观察颜色和闻香味来辨别茶叶的品质。高的可以品出碎茶是从何村哪里产的，有多少年的树龄。素质和技术高的也可以从哪个茶老师那里品出来。对于爱好者来说，只能从铁观音的色、香、味、形、韵入手。

看干茶的颜色

首先，我们来看看干茶颗粒的颜色。现实中，轻发酵铁观音干茶以青鲜为美，深色或较深色次之。而原发酵观音的干茶油润有光泽，色泽如蛙皮，明显比轻度发酵观音的要深很多。此外，干茶颗粒之间也有区别：高档轻发酵观音要求绿茶茶叶为三叶一枝新杉，叶片较小，自然产生的茶颗粒较小，而中级发酵观音要求老杉茶树的成熟叶片，采摘工艺往往不是很讲究，所以产生的茶颗粒又大又重，所谓“重如铁”的美誉也是由此而来。当然，市场上反映的情况可能千差万别，但总的来说，因为铁观音已经全面转向轻发酵技术，所以市面上的高档产品基本都属于这种风格；目前，培养基发酵制成的产品大多档次较低，至于高品质的培养基发酵茶，现实中越来越少。

文儿干茶茶香

论干茶的香气，轻发酵茶和中发酵茶有很大的区别：优质的轻发酵观音干茶能闻到非常明显的兰花香味，中发酵茶香气宜人，但风格不同。如果比较的话，差别是很明显的。经过酿造后，这种差异会被进一步放大：优质的轻发酵观音兰，花朵明显，特征突出，给人强烈的感觉和印象，这也是其受欢迎的主要原因；中发酵观音茶虽然香气也高，但其兰花香不明显，也很难卖个好价钱。久而久之，茶农就不愿意做了。如果要从嗅觉和味觉上区分两者，只能打开汤，实际对比冲泡。当然，质量差的轻发酵茶则往往香气弱，甚至根本没有香气。而品质较差的中发酵茶，即使经过烘焙，至少也能保持较高的茶香，闻起来也不错。

品茶唐子畏

优质轻发酵观音入口顺滑，兰花茶的清香能在口中体现。入喉后，甜香升腾。喝高档的轻发酵茶，往往给人一种奇妙的体验。即使有口味清淡、不够醇厚的缺陷，但它的优势也是极其明显的。3354之所以广受欢迎，并不是虚名。相对来说，中间发酵的观音适中，很难感觉到特别滑的口感。喝茶的时候，大部分都不会觉得嘴里有什么兰花香；但它具有口感强烈，适合口味重的人，喝后清甜的优点，受到很多人的青睐。另外，口味清淡的人是最容易接受轻度发酵观音(——)的群体。但如果是质量不好的轻发酵茶，就不好喝了。几乎没有香味，涩味明显，甜味很少

另外要提到的是高档轻发酵铁观音茶的细腻口感和酸味，这些都是原发酵铁观音茶所没有的。所谓鲜味，一般人从字面上就能理解。现实中，高档铁观音是用三叶一枝新枞的绿茶叶做的，发酵很轻。所以品尝它的味道会觉得清新爽口，某种程度上更接近绿茶的清新味道。至于酸味，一般人不容易尝出来也很难理解为什么高级茶要有这种酸味好吗？这种疑问应该说是茶行业普遍存在的。现实中，高档轻发酵铁观音确实有一种沁人心脾的酸味，也成为衡量是否为高档茶的重要指标。这种酸味是铁观音特有的，也是轻度发酵的结果。没有这种酸味，喝完回甜的感觉不会很明显！这里让我想起宋代理学家朱在《以茶喻物理》中的一段话：“甜的东西，吃了是酸的；苦但甜。茶是苦的，但吃起来是甜的。”用这句话让我们明白酸味是否更容易。当然，所谓的纯人为因素产生的酸味就是另一回事了。

第四，茶叶的耐泡性

人们常说，轻度发酵茶不如中度发酵茶耐泡。其实这是一个误区。持这种观点的大多是重口味的人。其实茶叶的耐泡程度取决于茶叶提取物的多少。轻发酵观音用的是嫩的新枞茶青，叶子往往比较厚，浸出物多，耐泡性很好。很多茶品六泡后仍能闻到明显的兰花香味。但如果口味重的话，泡几下就会觉得没味道，所以认为轻发酵观音不耐泡。相反，中间发酵的观音用的是较老的茶青，老枞茶树产出的茶青叶面较薄，浸出物自然少。基本上四五泡后，叶底就出现水味了，但由于味道比较浓，可以连续泡几泡.其实看泡沫阻力。

酿造后五叶见底

优质铁观音茶叶冲泡后手感如缎，光泽好，叶厚，营养不良的茶叶光泽差，缺乏弹性，叶薄。轻发酵铁观音叶和中发酵铁观音叶的区别应该是颜色和叶的完整性：轻发酵铁观音叶的颜色感觉是绿色的，“绿叶红边”几乎成了观音的历史，低叶的完整性也差，尤其是高档茶叶，现实中几乎没有统一的。而中发酵茶叶底部接近“卡其色浅棕色”，高档中发酵茶叶有明显的“绿叶红边”，叶片均匀，但现实中很难发现。

安溪铁观音春茶什么时候上市？

五月。没有最好，只有更好。

安溪铁观音春茶有什么特点呢？

1.春茶营养丰富，矿物质含量高。安溪铁观音春茶，其茶树在春季吸收的营养最好，环境好，使其茶芽、茶叶品质好。春天

的时候气候温和，降水量充沛，阳光照射时间较长，而且茶树经过冬天的修养生息，这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分的有力，土壤中含有的矿物质元素也多。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。 2虫害最少，春茶品质最佳一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；加之春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好；另外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留，春茶一般都是最理想的！ 3.春茶铁观音好在水，故曰“春水”春茶铁观音好在水，茶叶历经冬天的涵养，内蕴丰富，醇厚柔滑，从茶里喝得到粒粒珍珠；春季的铁观音，因为天气,青叶等多方面的原因，所做的茶叶，一般茶水的滋味比较浓厚，“七泡有余香，九泡有余味”。