茯苓煮着没有营养吗

茯苓煮着没有营养吗

茯苓被誉为“五脏六腑之益药”，具有补脾益肾、健脾止泻、安神补心等功效，常被用于中药制剂或食疗中。茯苓煮着饮用，在中医传统认识中具有保健作用，但是是否存在营养价值，还需要按照科学的角度加以考察。

茯苓煮着的营养成分

茯苓富含多糖、皂苷、萜类及不同种类生物碱等成分。其中，多糖是茯苓中最容易被水提取的一个成分。营养学研究表明，多糖具有增强人体免疫力、调节血糖和血脂、降低血压等功能。在茯苓煮着的过程中，茯苓中的多糖等营养成分会随着水的沸腾而释放到煮汤养生的汤水中。

茯苓煮着的煮法

在煮茯苓的过程中，需要注意选择好的茯苓原料和煮汤的方法。一般来说，使用新鲜的茯苓煮汤会更具有保健作用，但较难购买到纯正的、无杂质的新鲜茯苓。因此，市面上一般使用干燥的茯苓进行煮汤。茯苓煮汤的一般做法是将干燥的茯苓浸泡后，再放入电饭煲或砂锅中与水共同煮沸1-2小时。为了保证茯苓不受到过度煮沸的损害，一般每次使用茯苓不宜过多，通常选用每次煮汤量为8-15g的茯苓。

茯苓煮着的保健功效

茯苓煮着的保健作用主要是通过多糖等营养成分发挥的，其中最主要的功效是增强人体免疫力。多糖可激活机体免疫系统的活性，促进体内免疫细胞的产生和增殖，从而有效地提高人体免疫功能和抵抗力。另外，茯苓中的多糖还具有抗肿瘤作用，可以在一定程度上抑制癌细胞的增殖和转移。

除了增强免疫力外，茯苓煮着还可以调节血糖和血脂，对预防心血管疾病具有较好的保健作用。茯苓中的多酚类物质具有很强的抗氧化作用，可以保护人体免受自由基的侵害，避免细胞的氧化损伤。

结论

由此可见，茯苓煮着并非没有营养。虽然茯苓煮汤中的多糖等成分在煮沸的过程中会释放出来，但是这并不意味着茯苓煮汤中的多糖等成分被破坏或失去作用。相反，茯苓煮着可以保持其多糖等营养成分的完整性及保健作用，对人体有很好的保健效果。