莆田茯苓糕，茯苓饼的家常做法（莆田马糕的正确做法视频）

福建名小吃有哪些

福建著名的小吃如下：1。莆田面莆田面是福建莆田的传统食品。它和兴化炒米粉、烧腊、荔枝肉、炒生蚝、西天尾扁食、Si粉、菜饼、卤豆腐、煎饺一起，都是莆田的知名美食，莆田面也一直招待亲朋好友。莆田面是宴请必不可少的主菜，这让莆田成为“面之城”。莆田面以江口面最为著名，一般用于重要客人的接待，被称为正宗莆田面。2.福鼎肉片福鼎肉片是用瘦肉、淀粉等原料制成的菜肴。是福建省福鼎市著名的地方传统食品。整碗肉片的辣味透露着一丝香菜的味道。每个来福鼎做客的人都要尝尝福鼎肉片。肉片制作的全过程都是手工操作。它取材精细，工艺精湛，口味独特。赢得了人们的称赞。福鼎肉片一定要酸辣入味。福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒就完美了，还必须加一点香菜。整碗肉片的辣味透露着淡淡的香菜味，人间美味，绝对让人流连忘返！3.咸的时候，咸的时候也叫咸饭”(石，音时)。“食”字加在“饭”字旁边，是平潭当地著名的小吃。咸了就有“运变”之称，而在平潭，除了“运变”，还有一种叫“天长地久”的美食，就是平潭人所说的“炸”的甜品。饺子的原料有炒花生、白糖、韭菜、芝麻等。它们被包在饺子里，然后在油锅里煎成金黄色。做油饺就简单多了，包咸饭的时候用皮，把馅换成甜的就行了。4.肉燕肉燕又名太平燕，是福建福州著名的特色小吃，也是福州习俗中的喜庆菜肴。福州人逢年过节、婚丧嫁娶、亲朋好友聚会都会吃太平燕，也就是说，会以它的“平安”“太平”为吉祥。所以“无一宴不成燕，无一年不成燕”。猪皮是用精肉加淀粉等辅料精制而成。像纸一样，白白的，光滑润泽，散发着肉香，很清爽。于是，肉燕就成了一种很好的礼物，深受福州人包括海外乡亲的喜爱。肉咽和扁咽不一样。5.芋头包子芋头包子是福建永定的传统小吃之一。属于客家菜。芋头包子是用芋头和适量的木薯粉做成的馒头。制作它们的方法很简单。一般来说，一个大而易腐的芋头要洗净，带皮在锅里煮，然后取出去皮。在簸箕里捣碎(腐烂)后，加入适量的木薯粉和精盐，然后用手擀成馒头。蒸完一盘香喷喷的芋头包子，皮滑肉嫩，清香可口。

在厦门过年吃什么、俗话说入乡随俗

农历新年是一年中最大最隆重的节日。厦门的春节至少是除夕到正月初五。春节前，家家户户都贴春联。除夕夜，全家人围着灶台(火锅)吃年夜饭(团圆饭)，以示来年全家团圆。有的熬夜，叫“守岁”。给长辈红包给未成年的孩子，取名“压岁钱”。在第一个月的第一天，当门在黎明时打开，梵天香爆炸，写着“郑恺”。早上是第一天祭祖，粪不倒户外。有清晨吃面条的习俗，预示着新的一年健康长寿。人们穿上新衣服，按照辈分的顺序去亲戚家拜年。朋友们，鲁豫，我们一定要互相祝贺我们新的幸福。客人回家要请甜茶、糖果、蜜饯。带着孩子的游客会得到橘子和水果。正月初二，女婿那天，女儿和老公回娘家。正月初三，视为新丧之家的哀悼日，一般不是探亲，也不是过年过节。火炉：年夜饭，称为“二十九年夜饭”，大多数人喜欢吃火锅(暖锅)和“围炉”，合家欢乐。火锅有一品锅(一整锅)、鸳鸯锅(两方)、四色锅(四方)。从“一品锅”而来的是名菜“一品傅贵”，汤是猪肉或鸡鸭汤，主菜是金元宝(鸡蛋)和银元宝(鸽子蛋)，整个蹄子叫“益气”，黑刺参墨鱼用海带绑在一起叫“乌金墨鱼”，鸡鸭翅叫“彭城万里”，冬笋叫“日升”因为火锅热气腾腾食物不断翻滚，汤汁不断加入，好的食材不断添加，正所谓“越吃越有，越烧越旺。” 厦门人特别注重海鲜，如鲢鱼(“年年有余”)、牡蛎仔、红虾、珍珠贝、田螺、海带和发菜豆腐，等等。近年来，有一些受欢迎的年糕，如啤酒火锅，豆腐火锅，肉丸火锅和什锦火锅。吃了年糕之后，每年都很顺利。也祝长辈们长寿。年糕又叫“年糕”，由“粘糕”的谐音演变而来。清代程内斋曾写过一首解释年糕含义的诗：“人心多高，以和为食。”以义年为胜年，以此为老祈福。“厦门人管年糕叫‘糯米糕’，品种繁多，有甜的、咸的，有白糖糯米糕、黑(红)糖糯米糕、冬瓜、红枣、花生等等。咸的有金瓜(南瓜)、白菜(萝卜)、红薯(红薯)、芋头，配猪肉、虾、牡蛎干、香菇、小葱等。此外，还有凉菜、发菜、碗饼菜.煎饼：煎饼是厦门人的一大发明。厦门话“婆”和“伯”同音，所以又叫“煎饼”。从政府传到民间，“煎饼夫人”又变成了“美人煎饼”。载垣：吃载垣，也被称为吃元宵，在一些地方被称为汤圆和汤团。据说吃元宵始于春秋末期，宋代称之为元宵，意为“团团袁媛”。宋代有一位学者说这种食物是“在磨碎的面粉里裹上糖，沐浴在甜汤里”，并写了一段16字的赞美：“团团磨碎的面粉和一些甘蔗膏；沉浸在浴池里，又甜又香。“厦门载垣融合了各种地方风味，包括甜的和咸的，一些白心，一些馅料，什锦，豆沙，枣泥，竹笋和猪油。元旦的习俗和闽台一样。以前闽台有这样的习俗：第一天炒年夜饭的剩菜，每人尝几口；吃鲤鱼配青菜可以让你变得富有。厦门的传统习俗是正月初三不拜年，在家祭死者。俗话说“初一早，初二早，初三满”，意思是第三天没有客人上门，晚起床也没关系。

日，百姓各自收埋亲友，吊丧亡灵，哭声震天，无暇到别家登门拜年。第二年初三日，厦门居民把此日作为忌日，久而久之，成为惯例。（注：同样原因，在福建沿海均有此习俗，只是时间不同而已，如福建莆田仙游一带为正月初二。 厦门过年习俗--新年贴春联 艳红的春联，是新年伊始最红火最崭新的气象，春联自五代起至今已张扬红火了一千多年，年年新桃换旧符，年年有最诚恳最美丽的祝福让我们心花怒放，让我们对世道和人心充满希望。 据说厦门之习俗约在明朝建城以来渐渐兴盛。据方文图先生介绍：旧时厦门城区，春节临近，到处摆摊设点出售春联，平时社会交往，也常以对联应酬，为此书坊专门编印楹联版本，如1836年由厦门文德堂刻印的《风雅大成》即辑录楹联千余副，其中春联部分有154副。 近年，厦门多数人家的春联都从市场买来，少有提笔亲写的。红纸金字确实好看，但只是发财、赚钱之类的内容难免单调。因此，今年春节前，厦门楹联协会组织厦门诗、书、联、画各方大家，推陈出新，联合创作、书写了一批新春联，如“欢迎城市化，向往海湾型”，“翔安日暖花开放，集美风和鹭鸟鸣”“优生优育遵国策，倡诚倡信振民风”，“鹭海一湾商机无限，江天万里胜友如云”，等等，颇具地域性和时代感，展现了一派新的气象。 正月初三忌拜年 厦门传统习俗正月初三不能登门拜年，要在家里祭祀亡灵。有谚语曰“初一早，初二早，初三困甲饱”，意思是初三日无客登门，晚起无妨。那么这个习俗是怎么来的呢？相传，明朝嘉靖年间，倭寇占领厦门外岛浯屿。一年除夕夜晚，官兵忙于过年而疏于守备，大股倭寇乘机攻城，军民奋起抵抗敌人，激战二日三夜，倭寇才败退，但城内军民伤亡极重。初三日，百姓各自收埋亲友，吊丧亡灵，哭声震天，无暇到别家登门拜年。第二年初三日，厦门居民把此日作为忌日，久而久之，成为惯例。 复明糕 厦门的民间饮食风俗中，也流传着许多关于反抗压迫的故事，“复明糕”即一例。相传，清初同安城被攻破，百姓奋起反抗，与清兵展开灵活的游击战。城关一家糕点铺子，是抗清秘密组织的联络点，每次行动前，店主就特制一种米糕，里面藏有纸条，写清楚联合行动时间、地点、暗号，当时人称为“复明糕”。为了防止泄露秘密，这种糕点不卖给幼小儿童，同安百姓中有句俗话就是“放牛娃与捡猪粪小孩甭吃复明糕”。 “复明糕”用米粉和白糖蒸制而成，后来加入茯苓粉，因此用谐音而获得“茯苓糕”的名称。“天公生” 以前，在农历正月初九那天，厦门的家家户户会烧香挂灯、设案摆供，诚心虔意地敬“天公”。天公诞生是子虚乌有的，但这个节日的形成却有一段有趣的故事。300多年前，清军进攻闽南，在势单力薄的情况下，郑成功放弃金、厦两岛，退守台湾。传说那年十二月，清政府下了两道命令：一道是全国老百姓在正月初一要家家户户点灯结彩。一道是“留头不留发，留发不留头”的“剃头令”，要老百姓改变留全发的习惯。当时，全国的老百姓都不愿意改变留全发习惯，认为剪头发是叛国不孝的表现。于是，一场反剃发的斗争迅速展开，由于人民的极力反对，正月初一点灯结彩的命令没人执行，清政府只好在正月初八宣布取消“剃头令”。 厦门和邻近各县的老百姓听到这一消息，非常高兴，不约而同地在正月初九杀猪宰羊，点灯结彩，烧香放炮，庆祝反“剃头令”斗争的胜利。清朝官员知道后，便查问什么节日，于是人们巧妙地瞒骗他们，说这是天公生日。以后年年庆祝，连闽南的官府也不例外，于是正月初九便成为“天公生”。