顺德桂花鱼有多少种做法（清汤鱼的做法）

顺德桂花鱼是广东顺德地区的特色菜之一，制作的方法有很多种，每种都有着不同的口感和特色。下面，我们一起来了解一下顺德桂花鱼的几种制作方法。

首先，我们来说一下最经典的做法。将鲜桂花鱼清洗干净，切成块状，用盐和料酒抓匀，腌制15-20分钟。将青蒜叶、姜丝、红辣椒和桂花拌匀。将腌好的桂花鱼块放入锅中，煎至两面金黄，倒入拌好的调料中，翻炒均匀即可。这种做法的鱼肉鲜嫩，口感鲜美。

接下来是蒜茸桂花鱼的做法。将桂花鱼用盐和生粉搅拌均匀，腌制10分钟。将蒜切末备用。锅中倒入油，烧至六成热后下入桂花鱼，煎至两面金黄，用厨房纸吸干油分。再在另一个锅中倒油，放入蒜末爆香，倒入桂花鱼，翻炒均匀即可。这种做法的鱼肉鲜嫩，香气十足。

还有一种做法是桂花鱼豆腐煲。将豆腐切成块状，锅中加入高汤，放入豆腐煮至软烂。将桂花鱼块装入碗中，加入少量盐和料酒腌制5分钟。将腌制好的桂花鱼块放入豆腐煲中，加入适量青蒜叶和姜片，烧开即可。这种做法的汤汁浓郁，豆腐鲜嫩，桂花鱼更是入味。

另外还有一种特别有创意的做法是桂花鱼桂花团子。将桂花鱼肉剁成糜状，放入盆中，加入黄酒、葱、姜、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀制成桂花鱼肉糜。将糯米粉、糖和桂花拌匀，加入适量水，搅拌成面糊和团子。将桂花团子放入锅中，煮至浮起，再放入桂花鱼肉糜，煮至熟透即可。这种做法的口感丰富，既有米饭的清淡，又有桂花鱼的鲜美。

最后说一下麻辣桂花鱼的做法。将桂花鱼块用盐和生粉拌匀，腌制10分钟。将锅中的油烧热，放入葱姜蒜末爆香，放入泡椒、干辣椒和花椒粒快炒一会。将腌制好的桂花鱼块放入锅中，煎至两面金黄，加入盐、醋和糖，翻炒均匀即可。这种做法的口感辣中带香，非常开胃。

可以看出，顺德桂花鱼的做法非常多样化，每种都有其独特的味道。无论是家庭做饭还是餐厅烹饪，都可以考虑采用这些制作方法，制作出美味可口的顺德桂花鱼菜品。

总的来说，顺德桂花鱼不仅口感鲜美，高蛋白、低脂肪，还能够有多种不同的做法。不管是哪一种做法，只要把握好食材和火候，都能够制作出美味的顺德桂花鱼。让我们一起品尝这道南方特色美食吧！