冰鲜的金鲳鱼怎么做好吃（冰冻鲳鱼怎么做好吃法）

冰鲜的金鲳鱼并不是所有人都能驾驭的食材，因为处理不当会让它变得很柴很难下咽。那么，怎么做好吃呢？下面我将分享自己的一些经验和技巧。

第一步：选择新鲜的金鲳鱼。

无论是在超市还是市场购买金鲳鱼，都要注意挑选新鲜的货物。新鲜的金鲳鱼身体色泽鲜艳、眼睛凸起、鳞片没有脱落、鱼体紧实。不要购买腥臭、眼睛凹陷、鳞片脱落、鱼体松弛的鱼。

第二步：祛除鱼鳞和内脏。

将金鲳鱼处理干净，拿起鱼用刀背沿着鱼的鳞片逆着方向刮掉，然后在腹部切开，将内脏和黑膜清除干净，用清水冲洗一遍即可。

第三步：油炸。

将金鲳鱼放入锅中，加入食用油，烧至八成热时，放入鱼进行油炸，一直炸至金鲳鱼表面微微泛黄即可。炸完后将鱼取出，用厨房纸蘸干表面的油份。

第四步：调制酱汁。

大葱姜切丝备用，小碗内放入剁碎的蒜末、盐、糖、生抽、鸡精、姜汁和少量醋搅拌均匀成酱汁。

第五步：酱汁烹制。

在锅中留少量底油，用锅铲将酱汁翻炒几下，待酱汁烧至微黄色时，加入葱姜煸炒出香味后，加入适量的清水，将酱汁煮沸后熄火。

第六步：将酱汁倒入鱼中。

将金鲳鱼放入汤盘，将煮好的酱汁均匀地浇在鱼翅上即可。

经过以上六步，冰鲜的金鲳鱼就能变得格外鲜美。不过，需要记住的一点是，在冰鲜金鲳鱼烹制的过程中需要注意火候。不要炸太过或煮得时间过长，也要适量掌握添加的调味料，否则口感会变味。

总的来说，做好吃的冰鲜金鲳鱼需要注意选择新鲜的金鲳鱼，熟练掌握祛鱼鳞和内脏的技巧，适当油炸鱼身，巧妙调制酱汁，严格掌握火候，并注意加入适量调料。只有技巧到位，才能做出口感极佳的冰鲜金鲳鱼。

最后提醒一句，无论是什么食材，在购买和处理过程中都需要注意食品安全和卫生问题。