金鲳鱼要开肚吗（如何杀鱼开膛破肚）

金鲳鱼在中国菜肴中有广泛的应用，其味道鲜美，营养价值也很高。但是，对于不熟悉这种鱼的人而言，会有一些疑问。例如，开金鲳鱼肚子到底有什么作用？本文将会对这个问题进行解答。

1. 金鲳鱼介绍

金鲳鱼，也叫黄鲳鱼，体形修长，色泽鲜艳，是一种高蛋白、低脂肪、高营养价值的深海鱼类。其肉质细嫩，口感鲜美，经常被作为高档海鲜供应。此外，金鲳鱼还富含欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有很大好处，是非常健康的食品。

2. 口感更佳

开金鲳鱼肚子最主要的作用是为了让食用的口感更佳。因为肚子内的内脏还未形成，里面的气味不会使金鲳鱼的肉散发异味，而且还可以减少金鲳鱼的泥味、腥味等，提高其鲜美度。

3. 消除内脏

开肚子可以将金鲳鱼的内脏清除干净，这样更加卫生。如果金鲳鱼的内脏不清除干净，吃起来可能会有些许腥味，而且会影响下脾胃，让人不舒服。

4. 提高吸收率

对于大部分食材而言，切成小片后能够更好进行烹饪和入味，而金鲳鱼同样如此。开肚子后将金鲳鱼切片，可以使得其更好地吸收调味汁，更加美味可口。

5. 工序繁琐

虽然开金鲳鱼肚子对于食用的美味度是有好处的，但同时，也需要繁琐的工序。需要先割开金鲳鱼的下巴，再沿着下巴的方向将鱼肚割开。对于没有经验的人而言，开肚子的难度很大，同时还可能会浪费一定的食材。

6. 总结

总之，对于想要品尝金鲳鱼的人们而言，开肚子的确可以让味道更佳，消除金鲳鱼内脏也能让食品更加健康和卫生。但是，也需要注意到开肚子的操作难度比较大，需要在熟练的手艺人指导下进行。如能掌握好技巧，这样也能让您的餐桌更上一层楼。