宁河螃蟹面做法（天津蟹黄面哪里的是正宗的）

宁河螃蟹面是北京宁河地区的传统美食，以宁河产的优质毛蟹为主料，结合宁河特色面食制成的。宁河螃蟹面汤清鲜，鲜美细腻，让人回味无穷。下面，我来介绍一下如何制作宁河螃蟹面。

第一步：准备主料。宁河螃蟹是制作螃蟹面的主料，选择肥美的大蟹壳饱满、肉质鲜美的螃蟹，这是制作美味螃蟹面汤的关键。挑选新鲜的蟹后，先对其进行清洗，去除腹部的虫卵和萎缩蟹黄，防止在下面片时汤汁发黄。

第二步：煮面。在面粉中添加适量的盐和水，搅拌成面团，揉至面团光滑，静置片刻。然后将面团擀成薄片，再用刀将薄片切成宽1厘米、长约15厘米的条状面片。

第三步：煮螃蟹。将清洗后的螃蟹放入开水中煮沸，大火煮15分钟左右，捞出螃蟹，将其晾凉备用。同时将原来煮蟹的水留下。

第四步：制作汤料。将姜片和葱段放入锅中，加入适量清水，放入煮螃蟹的水一起煮沸。煮沸后，放入螃蟹肉及其对应量的盐，小火炖煮30分钟。将螃蟹肉捞出，放在盘中备用。然后将汤倒入带过滤网的大碗中，去掉杂质。

第五步：调制汤底。将干贝、虾皮、鸡精放入碗中，加一点蟹汤，用热水泡发5分钟后再用水打成糊状。将糊状物倒入螃蟹汤中，调匀。

第六步：拌面出锅。将拌好的面条放在碗中，加入适量的螃蟹汤，在上面放上捞出的蟹肉即可。

总的来说，宁河螃蟹面制作历程较为复杂，但只要掌握好每一步，并认真选择每一道材料，制作出来的螃蟹面汤鲜美清淡，香气扑鼻，让人食指大动。

总体而言，制作宁河螃蟹面并不太难，但是要求选购优质蟹肉和注意制作的细节。如果你有足够的耐心和技巧，一定能做出口感鲜美的宁河螃蟹面。