黄鳝炒板栗是用生板栗吗（黄鳝栗子做法大全家常）

黄鳝炒板栗是用生板栗吗

黄鳝炒板栗是一道地道的中式美食，深受广大美食家的喜爱。黄鳝作为鱼类，肉质鲜美，而板栗则是秋季的常见食材。那么，制作黄鳝炒板栗时，是用生板栗还是熟板栗呢？这是一个让人困惑的问题。

黄鳝炒板栗的做法

在探讨黄鳝炒板栗是用生板栗还是熟板栗之前，我们先来看一下它的基本做法。

1. 黄鳝清洗干净，斜刀切成段。将黄鳝放入清水中浸泡30分钟，去腥味。

2. 板栗用小刀在顶部划开一个小口，放入沸水中焯水3分钟。待板栗稍微凉一点后，用手将外壳和内皮剥去，取出板栗肉备用。

3. 热锅冷油，下葱花爆香。放入黄鳝翻炒至七八成熟，加入料酒、生抽和盐调味。

4. 加入板栗肉和适量清水，大火煮沸，改小火炖20分钟左右，直到黄鳝和板栗肉都熟透。

5. 最后，加入胡椒粉和香菜末翻炒几下即可。

用生板栗还是熟板栗

从黄鳝炒板栗的基本做法中可以看出，黄鳝和板栗肉都需要煮熟。那么，黄鳝炒板栗是用生板栗还是熟板栗呢？答案是：既可以用生板栗，也可以用熟板栗。

使用生板栗制作黄鳝炒板栗的优点是，口感更为清脆爽口，口感更佳。同时烹饪时间更加精准，掌握好火候可以保持板栗的形态和口感。

使用熟板栗烹制黄鳝炒板栗的优点是，更加省时省力。煮熟的板栗更易于剥皮取肉，而且煮熟过程中营养成分也更易释放。当然，在加入熟板栗时需要注意控制烹饪时间，以免板栗煮烂影响口感。

结语

总的来说，黄鳝炒板栗是用生板栗还是熟板栗都可以。不同的做法有不同的优点，可以根据个人口感和偏好进行选择。希望以上介绍能够对大家制作黄鳝炒板栗有所帮助。