炒板栗的做法（商用炒板栗教程）

家庭炒栗子的做法

食材：一磅栗子黄油20克白糖15克做法1。最近的板栗太便宜了，几块钱一斤，就买了炒一下，或者放冰箱里炖排骨或者红烧肉，很香。2.栗子表面有一点毛毛。购买后用清水清洗几次。3.很多朋友不知道栗子怎么处理，直接煮了，发现不能去皮吃。今天我就详细的给大家讲讲栗子如何处理去皮。首先把板栗横着切，不要太深，切肉就行。一定要横着切，这样煮的时候容易去皮。4.就像这样，切的时候可以选择圆形的一面和朝下的一面，这样就不会跑了，切手也安全不容易。5.还有，一定要把握好力度，不然就会这样，直接一半一半。6.切割一切需要很长时间。吃栗子是很费时间的工作，一定要注意用刀的安全。7.接下来，炒栗子，把栗子放入锅中，加入黄油。如果没有黄油，直接用普通油。8.既然是糖炒栗子，白糖绝对不可或缺。喝一勺。9.将黄油和糖加热到小火，稍微翻炒一下。10.然后加入清水，不要达到栗子的深度。如果你认为炒栗子就是直接在锅里炒，那你又错了。干炒栗子没有煮熟，只会把栗子烤焦。一定要先用水炖。1.加入清水，大火烧开。盖上盖子，煨20到30分钟。12.中间转中小火，水很容易一直在火里烧坏，栗子还没熟。13.水差不多熟的时候，打开沥干，不断翻炒。慢慢的，你会发现板栗壳上的裂纹越来越大，板栗肉也露出来了。14.就这样，这是前一次砍的功劳。这样，栗子既好吃又容易去壳。15.翻炒一会儿，然后捞出锅里的水。除了上面的做法，下面两个做法也不错。

在家炒板栗的做法大全

板栗(学名：板栗)，又名栗、栗、风蜡，是壳斗科板栗属植物，原产于中国，分布于越南、台湾省和中国大陆，生长在海拔370-2800米之间。多见于山区，现已广泛人工栽培。栗子营养丰富，维生素C含量高于西红柿，是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，包括钾、锌、铁等。虽然含量没有榛子高，但还是比苹果等普通水果高很多，尤其是钾含量比苹果高3倍。糖水栗子罐头。工艺流程：原料选择原料处理护色切边预煮、漂洗分拣制糖装罐排气封口杀菌冷却。2.工艺要点：原料选择：选用无病虫害、无霉变的新鲜板栗果实，单果重7克以上。原料处理：将板栗果实放入95 ~ 100的水中煮5 ~ 8分钟，让其冷却，去掉外壳，然后去掉板栗外皮。护色：板栗果实在加工过程中容易变色，因此抛光后的板栗果实应迅速放入0.2%盐0.3%柠檬酸溶液中。磨掉残留的衣服，用小磨刀石修整形状。预煮和漂洗；预煮液中应加入0.2%钾明矾和0.15%乙二胺四乙酸二钠，预煮液用量为栗子重量的两倍。将水果放入50 ~ 60的预煮溶液中煮10分钟，然后在75 ~ 85预煮15分钟，在95 ~ 97预煮25 ~ 30分钟，直至完全熟透。冲洗时，先用60热水冲洗10分钟，再用40 ~ 50热水冲洗10分钟。分选：剔除破碎、变色、斑点等不合格板栗果实。根据水果颜色和大小分级。勾兑糖液：勾兑含糖量50%的糖液。同时，添加0.02%乙二胺四乙酸二钠改善板栗色泽。罐装：玻璃罐需要消毒。然后，装入205克纸浆，并加入糖溶液。排气封口：将罐头放入排气盒中加热排气10 ~ 12分钟，使罐内中心温度不低于85%，然后封口即可。杀菌冷却：利用罐内温度杀菌。冷却采用分段冷却。3.产品质量要求：成品糖水板栗罐头果肉为淡黄色或黄色，同罐果肉颜色一致，允许果缝处有轻微褐变；本品风味适宜，甜度适中，无异味；糖水是透明的，允许有一点碎屑，不会造成浑浊和沉淀；同锅各果大小要均匀，碎果不超过10%，板栗果重不低于净重的50%，糖水浓度不低于50%。

炒板栗怎么炒

【糖炒板栗】配料：板栗、白糖、蜂蜜、食用油【具体制作步骤】:首先将板栗清洗干净，然后取出来控制含水量备用；第二步，把板栗平底放在案板上，然后用刀在上面划一刀，用手轻敲刀背，这样可以张开嘴，然后在下面做一个糖水，放在盆里备用。然后加入适量食用油，最后倒入温水将糖和蜂蜜融化，搅拌均匀，然后放入口感好的栗子，浸泡半小时。第四步，把泡好的栗子倒入锅中，大火烧开，水烧开后再转中火慢慢煮，盖上锅盖，把汤烧开，中间搅拌，防止糊锅和汤干了，然后开盖搅拌均匀。这样简单又好吃的糖炒栗子就可以了。如果你喜欢，你可以在家试试。