陈年茶叶有涩味还能喝吗（茶叶的苦涩味是啥成分）

能否喝陈年茶叶有涩味？

茶叶是我国的传统饮品之一，有上百种品类，其中以绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶等5种茶叶为主。在这5种茶叶中，黑茶是一种经过长时间发酵、陈化的茶叶，因此，也被称为“陈年茶”。但是，许多人在品尝陈年茶时会发现其有涩味，这个涩味是否会影响到其品质呢？

陈年茶的制作方法

陈年茶是一种特殊的黑茶，与大多数茶叶不同，陈年茶需要进行长时间的发酵和储存。首先，茶叶要经过与普通黑茶相似的制作工艺，包括杀青、揉捻、发酵等步骤。之后，陈年茶会放置在仓库内进行自然陈化。在这个过程中，陈年茶会吸收空气和仓库内的湿度，茶叶本身的香味也会被慢慢转化。

涩味的成因

茶叶中的涩味主要来自于其中的化学成分——单宁酸。在茶叶生长和制作过程中，茶树会产生一种名为儿茶素的化合物，而儿茶素可以被氧化成为单宁酸。而陈年茶储存过程中，由于时间的长度，单宁酸逐渐积累，导致陈年茶中的涩味增强。

如何品尝陈年茶

品尝陈年茶时，除了注意保持其原有的香气外，也要注意体会茶叶涩味的变化和增强。当然，品尝陈年茶并不是每个人都能欣赏的，而这主要取决于个人的口味和喜好。如果你发现陈年茶的涩味过于强烈，那么可以采取以下方法进行调整：

• 冲泡时间：在冲泡的过程中，可以减少陈茶的出水时间，以此来减少陈茶中单宁酸的含量。
• 浸泡清洗：将陈年茶浸泡在温水中约5分钟，然后去掉茶水，这样可以有效地降低陈茶中的单宁含量。
• 掺茶：如果你不太喜欢陈年茶的涩味，也可以将其与其他茶叶混合，以降低其涩味的程度。

结论

陈年茶由于长时间的贮存和陈化，其中的单宁酸含量会逐渐积累，从而导致涩味的增强。但是，这并不意味着陈年茶不好喝。如果你能够欣赏陈年茶的香气和独特的口感，那么涩味并不会成为问题。而对于那些不太喜欢涩味的人，可以采取一些措施进行调整，以使其更符合自己的品味。