蒸梅菜扣肉的做法步骤 (蒸梅菜扣肉的家常做法)

蒸梅菜扣肉是一道美味的家常菜，以梅菜和猪肉为主要材料。它的制作过程简单，口味鲜美，营养丰富。下面是详细的做法步骤：

步骤一：准备材料

1. 主要材料：梅菜、猪五花肉。

2. 辅料：葱姜蒜。

3. 调料：料酒、盐、酱油、白糖。

步骤二：处理梅菜和猪肉

1. 将梅菜放入开水中焯水，焯水的目的是去除梅菜的苦味，焯水时间约2分钟。

2. 焯水后，将梅菜捞出，用凉水漂洗，然后沥干备用。

3. 猪五花肉切成块状，大小适中，备用。

步骤三：炒制蒸锅底料

1. 热锅冷油，倒入少许食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

2. 将猪五花肉块放入锅中，用中小火翻煎至两面金黄色。

3. 倒入适量料酒，煮开后加入一些盐和适量的糖，煮至糖溶化。

4. 加入一些酱油，提鲜增色，搅拌均匀。

步骤四：蒸煮菜肴

1. 将炒好的蒸锅底料倒入蒸盘，摆上事先处理好的梅菜。

2. 将蒸盘放入蒸锅，加水至蒸锅的1/3高度。

3. 大火蒸煮10分钟，然后改用小火继续蒸10分钟。

步骤五：出锅装盘

1. 蒸煮好的梅菜扣肉出锅，撒上葱花提香。