桂花鱼怎么晒（桂花怎么晒才好）

桂花鱼是一道非常美味的家常菜，通常食用时需要晾晒制作，这是一个非常重要的步骤。在这篇文章中，我将介绍如何晒桂花鱼，让你轻松制作出美味可口的桂花鱼。

第一步，准备材料。晒桂花鱼的时候需要用到鱼、桂花、盐、白糖、黄酒、豆瓣酱等调料。选用鲜美嫩肉的草鱼肚制作更适宜。

第二步，清洗鱼肚。将鱼肚洗净，剪去腥味大的部分（因为鱼肚背面连接肠胃，需要剪去）。然后用清水浸泡五分钟，在流动的自来水下冲洗干净。

第三步，制作调料。将桂花去蒂，放在小碗中备用。取一小碗加入适量盐、白糖和黄酒，调匀备用。

第四步，腌制鱼肚。将调料均匀地抹在鱼肚上，再将鱼肚放入保鲜袋中，放在冰箱里腌制24小时，帮助鱼肉更好的吸收调味汁。

第五步，准备晾晒。将鱼肚取出，放在冰箱里风干至出现白粉。然后把晒鱼肚取出，在肚皮面用豆瓣酱刷一层，并再撒一些桂花。

第六步，晾晒。将晒鱼肚挂起，自然风干晾晒3至5天，或用电风扇吹干（至少在风干三天后再补充），达到弹指断裂的程度即可。

第七步，保存。晒好的桂花鱼应该贮存在干燥通风处。

总之，制作桂花鱼需要用到一定的专业技能，而晒制时是至关重要的一步。只有经过精细的晾晒过程，才能制作出更美味可口的桂花鱼。

因此，一定要选用嫩肉的草鱼肚，洗净后腌制24小时，然后在风干的过程中适时使用豆瓣酱和桂花增加口感，目的是为了达到风干后口感鲜美，形态完整而不变形的状态，这样晾晒出的桂花鱼才能口感更佳。