石头埠金鲳鱼（金鲳鱼与白鲳鱼哪个好）

石头埠是一个历史悠久的渔村。每年夏天海边的金鲳鱼都是吸引众多游客前来品尝的美食，那么什么是金鲳鱼呢？我们该怎样选购它？如何烹饪？下面就一一解答这些问题。

一、什么是金鲳鱼

金鲳鱼是一种属于鲷科的鱼类，体呈侧扁状，外形美丽，身体被包裹着黄金色的鳞片，故又被称之为黄鲳鱼。金鲳鱼体形小巧玲珑，仅有20-30cm的长度，身体卵圆形，口小，头尾均圆。

二、金鲳鱼的特点

首先，金鲳鱼肉质鲜嫩，口感滑嫩，味道鲜美。其次，它的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等。此外，金鲳鱼还具有清热解毒、滋阴降火等药用价值。

三、如何选购金鲳鱼

在选购金鲳鱼时，首先要看看它的体形是否完整，鳞片是否光亮、鳃的颜色是否鲜红。同时，还应该注意一下鱼眼是否凸起，如果鱼眼不凸起，就说明鱼新鲜度不高，不要购买。如果金鲳鱼死后太久放置，身体会发生变质，会分泌出黄色液体。

四、如何烹饪金鲳鱼

烹饪金鲳鱼的方式很多，常见的有清蒸、红烧、煎、炒等。清蒸金鲳鱼时，可以将鱼肚内腌制一些葱姜蒜，可使其去腥提鲜，而外层刷上一些料酒，增加鱼香。如果选择红烧，可将金鲳鱼先用开水焯一下，再与料酒、姜片、葱丝、酱油等一起烧，口感更佳嫩滑。

五、石头埠的金鲳鱼

因为石头埠的金鲳鱼生活在海边的岩石上，所以也被称为“岩鲳”。它们在暴露的岩石上晒太阳，从食品安全角度来看，没有剩下池塘畜养鱼那样被药物抗生素助长的问题。因此，在石头埠购买金鲳鱼不仅品质上乘，而且放心无忧。

六、推荐做法

推荐一款简单易操作的做法——酱烤金鲳鱼。先在金鲳鱼身上划几刀，腌制一下，然后刷上一层甜面酱，放入烤箱中烤至金黄色，即可拿出食用。

七、结语

金鲳鱼是一道极为美味的佳肴，味道鲜美，相信在石头埠吃到的金鲳鱼定会让人流连忘返。每次吃到金鲳鱼，总会感叹，如此美味的食材，每一口都是享受。无论是清蒸、红烧还是烤，只要烹饪得当，同样能够将香甜柔美的味道演绎得淋漓尽致。