广东清蒸冰鲜金鲳鱼（冰鲜鲳鱼和冷冻鲳鱼哪个好）

广东清蒸冰鲜金鲳鱼是广东地区的一道传统名菜，金鲳鱼是一种海产珍品，被誉为“海上凤凰”。这种鱼肉质鲜嫩，口感香甜，营养丰富，是每年海鲜摆脱季节性限制后，广东地区餐桌上的一道美味佳肴。下面，我将介绍这道美味菜品的制作过程。

第一步：选用新鲜金鲳鱼。因为清蒸菜肴讲究原汁原味，所以选用新鲜的鱼比较重要。新鲜的金鲳鱼眼睛饱满凸出，鱼鳞光滑闪亮，鱼肉细嫩有弹性，可以在鱼摆正的时候轻松固定好。

第二步：清理金鲳鱼。将新鲜的金鲳鱼宰杀清理干净，除去内脏和鱼鳃，将鱼鳞以倒钩的方式刮掉。洗净鱼内外表面和鱼尾，放在木板上趁鲜切成长约10cm、厚约5mm的鱼片装盘，鱼骨、鱼头留待下次制作鱼汤。

第三步：加入调味料。在金鲳鱼片表面轻轻涂上一层米酒，待酒精挥发后加入葱姜、精盐、鲍汁、鸡精、水、花椒粉、胡椒粉适量调味粉,然后将盛有鱼肉的盘放入蒸锅中大火蒸8-10分钟为宜，依鱼肉厚薄而异。

第四步：清蒸。将蒸好的金鲳鱼取出，倒掉余汁，将盘中的葱姜去掉，浇入热锅油烧至七成热时关火，加入姜丝和蒜末，浇入清汤再次烧开即可。将汤浇在蒸好的金鲳鱼片上，添点葱花和香菜叶装饰。

第五步：享用美食。广东清蒸冰鲜金鲳鱼做出来色清香味美，营养丰富，肉质鲜嫩，鱼汤清爽，是一道非常美味的菜肴。这道菜既可以是回回的节日饭菜，又可以是五十铃的赏心之品，他更是光彩照人的筵席菜肴，值得一尝。

第六步：高温多蒸。在制作这道菜肴的时候，非常重要的一点就是要保持高温并多次蒸制。只有这样才能使得鱼肉更鲜嫩、口感更加独特，汤汁也能更好地充分渗透到金鲳鱼的每一个细胞中，呈现出最好的口感。

到此广东清蒸冰鲜金鲳鱼的制作方法就介绍完毕了。这道菜肴制作工序较为复杂，需要准备较多的材料和许多耐心，但是制作好后的美味肯定会让你有所收获。不妨在家里试一试，或到有名的酒楼品尝尝鲜，相信你也会深深爱上这道传统美食。

最好的鱼，源于最美的海。在美食和健康同等重要的时代，广东清蒸冰鲜金鲳鱼是健康餐桌上的主角，以其丰富的蛋白质、低脂肪、低胆固醇、高维生素和矿物质含量，成为了深受美食家们青睐的特色菜之一。