湛江生晒金鲳鱼干做法（湛江金鲳鱼生产厂家）

湛江生晒金鲳鱼干以其独特的口感和营养价值备受推崇。下面，我们将介绍制作湛江生晒金鲳鱼干的详细步骤。

第一步：选择新鲜的金鲳鱼

首先，我们需要选择新鲜的金鲳鱼。新鲜的金鲳鱼身体色泽光鲜，肚子坚挺，味道鲜美。如果您选购的鱼不新鲜，制作出来的金鲳鱼干便会口感变差。

第二步：去鳞、去内脏，剪成适合大小

在选好新鲜的金鲳鱼后，将其去鳞去内脏，然后剪成适合大小。大小的控制要适中，不宜过大，否则制作后很难熟透。

第三步：加盐腌制一夜

将剪好的金鲳鱼均匀地摆放在盘中，然后加入适量的盐，轻轻地抹匀后，密封起来放入冰箱腌制一夜。这样制作出的金鲳鱼干更加入味。

第四步：晾干鱼肉

将腌制好的金鲳鱼取出，用清水洗净，再将鱼肉晾在阴凉通风处晾干。通风需要适当，不要暴晒，否则会影响口感。

第五步：生晒

将晾干的鱼肉摆放在亲友之间，再用竹帘遮盖。每天需要翻动几次，以保证鱼肉受到阳光的均匀照射。约两到三天后，金鲳鱼肉就可以晒干了。

第六步：包装保存

金鲳鱼干晒干后，需要将其包装好，存放在干燥、通风的地方。包装时，可以将其装入塑料袋内，为避免潮湿，可以在塑料袋中加入一些干燥剂。

这就是制作湛江生晒金鲳鱼干的详细步骤。它不仅营养丰富，口感独特，还带着浓郁的乡土气息，是一道具有浓郁地方特色的美食。