冯会明 金鲳鱼

冯会明金鲳鱼是我国南海地区一种非常受欢迎的海产品。它的味道鲜美，肉质细腻，营养丰富。今天，我们就来探讨一下这种鱼类的食用方法以及在烹饪过程中需要注意的一些问题。

首先，我们来了解一下金鲳鱼的营养成分。它是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，富含多种维生素和矿物质，特别是富含钙和磷。长期食用金鲳鱼有益于增强体质，促进钙质吸收，有助于防治骨质疏松症。

其次，我们来谈谈金鲳鱼的食用方法。金鲳鱼的肉质鲜嫩，适宜多种烹饪方法，如清蒸、油炸、红烧等。其中，清蒸是最保留金鲳鱼天然鲜味的方法。首先，将金鲳鱼去鳞、去内脏、去掉鱼鳃，洗净后在鱼身上划上几刀，这样可以使鱼身更容易入味。然后，将适量的葱姜蒜和盐放在鱼身上，再加入少量的料酒和清水，放入蒸锅蒸约10分钟左右，即可食用。

当然，油炸和红烧也是制作金鲳鱼的常用方法。在油炸金鲳鱼时，要保证油温适中，以保证炸出金黄色的外皮，也要掌握好时间，避免炸过头导致口感不佳。在红烧金鲳鱼时，要掌握好火候，等到汤汁收得差不多了，再用淀粉水勾芡，这样才能使汁水浓稠，口感更佳。

在烹饪金鲳鱼时还需要注意一些问题。首先，要注意去掉鱼腥味。尤其是从市场买回来的新鲜金鲳鱼，如果不进行去腥处理，很容易影响鱼的味道。此时，可以用食盐水泡洗、用醋或姜片抹洗等方法去腥。其次，要注意选购金鲳鱼。好的金鲳鱼应该新鲜、肉色鲜艳，没有异味，鱼眼、鱼鳃、鱼鳞、鱼骨均应完整，没有破损。

最后，我们需要注意的是，金鲳鱼虽然营养丰富、味道鲜美，但并不是每个人都适合食用。比如，肠胃虚弱、易过敏的人群就要慎食。同时，不要食用过量，以免引起不适。

结语：冯会明金鲳鱼是一种美味可口的海产品，但在食用时需要注意选购新鲜的金鲳鱼、掌握好烹饪方法以及注意适量食用。希望大家能够在品尝美食的同时，也能够关注自身健康。