天麻的做法大全，新鲜天麻吃法大全（素炒天麻的做法大全）

天麻的制作方法？

将天麻用稻壳搓去粗皮，用清水冲洗干净，放入沸水中，然后按水量加入2%明矾，煮至无硬心(用竹针试一试)，看光无白心。烹饪也应该根据大小分级。根据经验，大麻可以煮10 ~ 15分钟，大麻可以煮7 ~ 9分钟。烹饪时有过度膨胀，可用竹针刺破释放气体，以免爆裂。煮好后取出放入冷水中冷却，然后晾干或晒干。干燥时温度不宜过高，以60 ~ 70为宜，便于水分蒸发；过高时，麻会形成干燥坚硬的外壳，内部柔软，难以干透；当干燥到70%-80%时，用木板压平，然后在50 ~ 60下干燥。最后，用硫磺熏制。用这种方法加工的天麻会因煮沸而失去部分功效，成品有黑毛，口服质量差。在东北，有些是用小米饭煮的，据说可以减少功效的损失，提高干燥速度。