板栗加工，板栗种植技术与管理（板栗加盟）

板栗是怎么加工的？

家里做栗子需要的食材清单：栗子：2kg，白糖：2勺，食用油：3勺，温水：适量。栗子用清水洗净。将洗好的板栗晾干或用纸巾擦干表面水分，用刀拍裂。拍好的栗子，加入2勺食用油，轻轻晃动盆子，让每个栗子都裹上食用油。倒入烤盘，将有裂缝的一面朝上。烤箱加热190度，预热，送烤盘，烤20分钟。20分钟后取出，2勺白糖在温水中融化，每个栗子刷上糖水再刷一层油。继续烘烤10分钟。成品，烤栗子一颗一颗的裂开，容易脱壳，吃起来很好吃。

板栗如何加工

巧剥栗子，轻松剥栗子，泡热水。洗净，放入器皿中，加入少许精盐，用开水浸泡，盖上锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗子皮会和栗子壳一起脱落。这种方法可以省时省力地去除栗子皮。将栗子对半切开，去壳，用开水焯5分钟，趁热去皮。实践证明，这种方法容易剥皮。将板栗用盐水浸泡后直接放入盐开水中浸泡5分钟，然后用刀切开一个口子，趁热去壳去皮。用这种方法剥出来的栗子还挺完整的。冰箱法板栗煮熟，冷却后放入冰箱冷藏两个小时，使壳肉分离。这样栗子皮剥的很快，栗子肉就完整了。热胀冷缩法用小刀把板栗的壳去掉，放入沸水中煮3-5分钟。取出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟。栗子皮很容易去掉，味道不变。暴晒法：生栗子在太阳下暴晒一天，栗子壳就会裂开。这时候无论是生的还是熟的栗子，都很容易把壳和里面的薄皮剥掉。但是要储存的栗子是不能干的，因为干栗子不能保存很久。将栗子在盐水中切好，洗净，用刀在中间轻微切开。放入盐水中，放在炉子上煮5分钟。趁热把栗子的壳和皮去掉。在电饭锅里干煸栗子。清洗后，剪一个洞。放在没有水的电饭锅里。按下烹饪键，拿出来剥皮。因为这个熟了之后，就是熟了。所以很容易剥。颜色也不是很好看。高压锅干制栗子。清洗后，用小刀切开一个洞。放在没有水的高压锅里。呼吸后关火三分钟。把壳和皮拿出来。经过练习，这种方法很难剥皮，也不容易确定什么时候关火。不推荐。晒干法把生板栗直接放在太阳下晒。结果暴露一天不容易剥落，再暴露一天还是不容易剥落。据说要一周左右才能干，可是我等不及了。有兴趣可以试试。用刀把栗子切开，放在阳光下。结果，一天之后，两天之后，一个可以剥，但是不容易。用微波炉用刀在栗子上切一个小洞，放入碗中，盖上盖子，放入微波炉中咬几分钟，趁热去皮。实践证明，这种方法容易剥，颜色也相当漂亮。但过一会儿，颜色会变暗。

板栗加工方法

下来中国板栗网，百度一下，登陆中国板栗网可以看到更多的板栗加工技术。一种加工板栗的新方法。板栗的剥壳有两种方法，生剥和热剥。削皮的方法是用不锈钢刀在栗子的顶部切下一小块栗子皮，这样切口不会伤到栗子肉，然后用刀把剩下的皮削掉。热剥离方法在烘箱中进行。板栗果实放入烤箱后，迅速加热至150以上，使外壳自然爆裂脱皮。这两种方法可以根据厂家的实际情况进行选择。2.去内皮3360内皮又称内衣，也可以用两种方法去内皮，即热烫法和碱液处理法。热烫法是将去皮后的板栗放入90 ~ 95的热水中3 ~ 5分钟，然后取出，趁热剥下内衣。碱溶处理是用苛性钠溶解涩皮与果肉之间的凝胶层，将其剥离。应灵活掌握碱液浓度、温度和处理时间。一般浓度为8% ~ 12%，温度为90 ~ 100。处理时间取决于板栗内皮的厚度、温度和碱液浓度(一般1 ~ 3分钟)。3.护色3360整理剥离后，立即用流水冲洗，然后用1%盐酸或柠檬酸中和残留碱液，防止变色。护色时间不能超过3小时，否则果肉会变得暗淡无光。如需长期护色，护色液中应加入0.02% ~ 0.04%的抗坏血酸。将板栗在护色液中边护色边修剪，用不锈钢水果刀修剪残留皮、斑点和破损变色部位。4.预煮和打浆3360将修剪好的栗子果在沸水中预煮约30分钟。宜掌握熟栗子果。用不锈钢磨或石磨把熟板栗磨成浆，磨的时候加适量的水，减少糊粘磨现象。5.将：与每50公斤板栗浆加20 ~ 25公斤糖混合，放入糖罐中，慢慢加热，并不断搅拌。加热到103，或者用经验方法判断，即用竹片蘸取样品液滴，在瓷板上形成软颗粒。停止加热，准备压片。6.压片和核心包衣：将上述糊状物移至涂有植物油的平台上，用涂油的滚筒擀成0.3厘米的薄层，冷却后凝结成略软韧的薄片。按照白砂糖粉：全脂奶粉=51的比例混合均匀，与新鲜蛋白混合成稠糊状，在水果片表面涂上一薄层，再与另一个水果片糊在一起并压紧，立即烘烤。7.烘焙：将涂有夹心的水果片放入烘干机中，在50 ~ 60下烘烤，直至夹心完全干燥。成品含水量不超过14%，然后取出冷却。8.切片包装：将三明治切成33 cm见方的小块，或者根据食用情况切成其他形状。用玻璃纸包好，然后定量包装在10或20件的纸箱里。